Absinthe với màu xanh lục huyền bí và hương vị đắng đặc trưng, đã từng là nguồn cảm hứng cho giới nghệ sĩ và là tâm điểm của những cuộc tranh luận sôi nổi. Loại rượu mạnh này, được tạo nên từ cây ngải cứu Artemisia absinthium, mang trong mình một lịch sử lâu đời và những bí ẩn chưa được khám phá hết. Cùng Aromatic Wine khám phá thế giới của Absinthe: từ nguồn gốc, quy trình sản xuất đến cách thưởng thức và những điều thú vị xoay quanh loại rượu này nhé.
Tìm hiểu về rượu Absinthe là gì?
Absinthe, hay còn được gọi là “Nàng tiên xanh,” là một loại rượu mạnh có nồng độ cồn cao từ 54% đến 70%, được chiết xuất chủ yếu từ cây ngải cứu (Artemisia absinthium) cùng với các loại thảo mộc khác như bạc hà, hoa hồi và dầu chanh. Rượu Absinthe có màu xanh lục đặc trưng, nhờ vào sự hiện diện của chất diệp lục từ các loại thảo mộc, và đã trở thành một thức uống phổ biến từ cuối thế kỷ 19 cho đến đầu thế kỷ 20.
Absinthe được phát minh ở bang Neuchâtel, Thụy Sĩ vào cuối thế kỷ XVIII và nhanh chóng trở thành một hiện tượng tại Pháp, nơi nó được ưa chuộng bởi nhiều văn sĩ và nghệ sĩ nổi tiếng như Vincent van Gogh, Oscar Wilde và Henri de Toulouse-Lautrec. Tuy nhiên vào đầu thế kỷ 20, do sự gắn kết của nó với các vấn đề xã hội và những tác động tiêu cực được cho là đến từ hợp chất thujone, Absinthe đã bị cấm ở nhiều quốc gia, trong đó có Thụy Sĩ, Pháp và Mỹ. Thời kỳ cấm này kéo dài cho đến những năm 1990, khi các quy định về sản xuất và tiêu thụ rượu đã được nới lỏng.
Absinthe không chỉ đơn thuần là một loại rượu; nó còn mang trong mình một huyền thoại văn hóa sâu sắc. Với cái tên “cô tiên xanh,” Absinthe đã trở thành biểu tượng cho sự sáng tạo và ảo giác, thường được liên kết với những câu chuyện huyền bí và các phong trào nghệ thuật Bohemian. Nhiều tác phẩm văn học và nghệ thuật đã được tạo ra dưới ảnh hưởng của loại rượu này, khiến cho nó trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa uống rượu và nghệ thuật thế kỷ 19. Sự hấp dẫn của Absinthe vẫn tiếp tục cho đến ngày nay, thu hút những tín đồ sành rượu và các nghệ sĩ tìm kiếm cảm hứng trong hương vị độc đáo và câu chuyện kỳ bí của nó.
Thành phần và quá trình sản xuất rượu Absinthe
Rượu Absinthe một loại đồ uống có cồn nổi tiếng với hương vị độc đáo và màu sắc bắt mắt, chủ yếu được sản xuất từ cây ngải cứu (Artemisia absinthium) cùng với nhiều loại thảo mộc khác như húng quế, mùi, và thì là. Những thành phần này không chỉ tạo ra hương vị phong phú mà còn góp phần vào các đặc tính đặc trưng của rượu.
Quá trình sản xuất rượu Absinthe bao gồm các bước chính như sau:
- Ngâm thảo mộc: Các loại thảo mộc, bao gồm cả cây ngải cứu, được ngâm trong rượu nền, thường là rượu nho, trong một khoảng thời gian nhất định để chiết xuất hương vị và các hợp chất có lợi.
- Chưng cất: Hỗn hợp đã được ngâm sau đó được chuyển vào thiết bị chưng cất. Quá trình chưng cất giúp tách các tinh chất từ thảo mộc, tạo ra một loại rượu có nồng độ cao. Hơi rượu mang theo các hợp chất hương liệu sẽ được thu hồi và làm mát, chuyển thành dạng lỏng.
- Làm màu: Rượu Absinthe thường có màu xanh lá cây đặc trưng, do chlorophyll từ các loại thảo mộc, đặc biệt là cây ngải cứu. Trong quá trình sản xuất, rượu có thể được lọc qua thảo mộc để tăng cường màu sắc và hương vị.
- Thưởng thức: Rượu Absinthe được phục vụ thường kèm với nước lạnh, tạo ra hiện tượng “lắng đọng” (louching), khiến rượu trở nên đục và tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người thưởng thức.
Với quy trình tỉ mỉ này, rượu Absinthe không chỉ có hương vị đặc sắc mà còn mang trong mình sự bí ẩn và văn hóa đặc trưng của thời kỳ nghệ thuật ở châu Âu vào cuối thế kỷ 19 và đầu thế kỷ 20.
Rượu Absinthe nổi bật với màu xanh lá cây đặc trưng, một đặc điểm dễ nhận biết. Màu sắc này chủ yếu xuất phát từ chlorophyll trong cây ngải cứu và các loại thảo mộc khác. Khi sản xuất, rượu thường được lọc qua các thảo dược, góp phần tạo nên màu xanh lục bắt mắt. Mặc dù không phải tất cả các loại Absinthe đều có màu xanh, nhưng màu xanh lá cây vẫn là hình ảnh biểu tượng của loại rượu này, tạo nên sự hấp dẫn và bí ẩn cho người tiêu dùng.
Phân loại rượu Absinthe
Rượu absinthe có thể được phân loại theo nhiều tiêu chí khác nhau, bao gồm quốc gia sản xuất, hương vị và nồng độ cồn, mỗi loại mang đến những đặc điểm riêng biệt.
Theo quốc gia sản xuất
- Absinthe Pháp: Đây là loại absinthe nổi tiếng nhất, thường được sản xuất từ ngải cứu (wormwood) và các loại thảo mộc tự nhiên khác như hương thảo (fennel) và hồi (anise). Absinthe Pháp thường có màu xanh lục đặc trưng và hương vị tinh tế, hòa quyện giữa độ ngọt và vị đắng, mang đến trải nghiệm thưởng thức độc đáo.
- Absinthe Thụy Sĩ: Đặc trưng với nồng độ cồn cao, từ 50% đến 75% ABV, absinthe Thụy Sĩ nổi bật với hương vị mạnh mẽ và đậm đà hơn so với phiên bản Pháp. Loại absinthe này thường sử dụng nhiều loại thảo mộc phong phú, tạo nên sự phức hợp trong hương vị, thường được miêu tả là cay và có chiều sâu.
- Absinthe Mỹ: Trong những năm gần đây, absinthe Mỹ đã trở thành một phần quan trọng trong xu hướng cocktail hiện đại, với sự sáng tạo không ngừng trong việc phát triển hương vị và kiểu dáng. Absinthe Mỹ có xu hướng thử nghiệm với nhiều hương vị độc đáo, từ trái cây đến thảo mộc, thu hút sự quan tâm của thế hệ trẻ.
Theo hương vị
- Absinthe truyền thống: Loại absinthe này nổi bật với hương vị đặc trưng của ngải cứu, hương thảo và hồi, mang đến sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và đắng. Đây là sự lựa chọn phổ biến cho những ai yêu thích hương vị cổ điển và tinh khiết.
- Absinthe hiện đại: Absinthe hiện đại thường được sáng tạo với nhiều hương vị mới lạ, chẳng hạn như chanh, dâu tây hoặc các loại thảo mộc đặc trưng. Những phiên bản này không chỉ mang đến trải nghiệm mới mẻ mà còn thích hợp cho các loại cocktail sáng tạo và hấp dẫn.
Theo nồng độ cồn
- Absinthe nồng độ thấp: Thường có nồng độ khoảng 40% ABV, thích hợp cho những người mới làm quen với loại rượu này, giúp họ dễ dàng trải nghiệm mà không bị choáng ngợp.
- Absinthe nồng độ trung bình: Với nồng độ từ 50% đến 65% ABV, loại absinthe này thường được ưa chuộng trong các quán bar và nhà hàng, mang đến sự cân bằng giữa độ mạnh và hương vị.
- Absinthe nồng độ cao: Trên 70% ABV, absinthe loại này dành cho những người yêu thích sự mạnh mẽ và đậm đà. Nó thường được sử dụng trong các công thức cocktail phức tạp, tạo nên trải nghiệm thú vị cho những tín đồ đam mê rượu mạnh.
Với sự đa dạng này, rượu absinthe không chỉ phong phú về hương vị và cách thưởng thức mà còn đáp ứng được sở thích của nhiều đối tượng tiêu dùng khác nhau, khẳng định vị thế của mình trong thế giới đồ uống.
Cách thưởng thức rượu Absinthe
Cách thưởng thức rượu Absinthe là một nghi thức văn hóa độc đáo, nổi bật với sự pha chế tinh tế và những biểu tượng sâu sắc. Để có trải nghiệm tuyệt vời, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ cần thiết, bao gồm một chai rượu Absinthe chất lượng, ly đựng rượu, thìa Absinthe có lỗ rãnh, viên đường và bình nước đá lạnh.
Quá trình thưởng thức bắt đầu bằng việc rót khoảng 30 ml (1 oz) rượu Absinthe vào ly. Sau đó đặt viên đường lên thìa Absinthe và đặt thìa lên miệng ly. Tiếp theo từ từ đổ nước đá lạnh lên viên đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tỷ lệ pha chế lý tưởng là 1 phần rượu Absinthe với 3 phần nước, điều này không chỉ giúp giảm nồng độ cồn mà còn làm lộ ra hương vị tinh tế từ các loại thảo mộc trong rượu. Khi nước được thêm vào, bạn sẽ thấy hiện tượng “louche” xảy ra khiến rượu trở nên trắng đục và giải phóng hương thơm quyến rũ.
Việc thêm nước không chỉ có tác dụng giảm nồng độ cồn mà còn mang đến một hương vị dễ chịu hơn, đồng thời biểu tượng hóa sự biến đổi tâm trí mà Absinthe mang lại cho người thưởng thức. Cần lưu ý rằng rượu Absinthe có nồng độ cồn rất cao, vì vậy bạn nên uống có trách nhiệm và tránh thực hiện các nghi thức đốt rượu, vì điều này không chỉ nguy hiểm mà còn làm mất đi hương vị nguyên bản của đồ uống. Thưởng thức rượu Absinthe không chỉ là việc uống một loại đồ uống, mà còn là một hành trình khám phá văn hóa và nghệ thuật, nơi mỗi ly rượu mang trong mình câu chuyện và bản sắc riêng.
Bảng giá rượu Absinthe cập nhật mới nhất
Dưới đây là bảng giá rượu Absinthe cập nhật mới nhất cho năm 2024, bao gồm các loại sản phẩm phổ biến và mức giá tham khảo:
Tên sản phẩm | Nồng độ | Giá bán tham khảo (VNĐ) |
Absinthe Pere Kermann’s | 60% | 650.000 |
Absinthe Green Tree Absinth Fairy | 70% | 750.000 |
Absinthe Xenta Absenta | 70% | 750.000 |
Absinthe Absente 49 | 49% | 900.000 |
Absinthe Absente 55 | 55% | 1.400.000 |
Absinthe Grande Absente 69 | 69% | 1.100.000 |
Absinthe Jacques Senaux Blue | 80% | 1.200.000 |
Absinthe Jacques Senaux Green | 70% | 1.100.000 |
Absinthe Jacques Senaux Red | 75% | 1.150.000 |
Absinthe Jacques Senaux Black | 85% | 1.300.000 |
Absinthe Mephisto | 80% | 2.100.000 |
Absinthe For Cocktails Hapsburg | 69% | 1.200.000 |
Absinthen Ordinaire | 46% | 850.000 |
Lưu ý: Giá cả có thể thay đổi tùy thuộc vào từng cửa hàng và xuất xứ của sản phẩm. Để có thông tin chính xác hơn, bạn nên liên hệ trực tiếp với cửa hàng hoặc nhà cung cấp.
Hy vọng qua bài viết này, Aromatic Wine mong rằng bạn đã hiểu rõ hơn về rượu Absinthe, từ lịch sử hình thành đầy bí ẩn đến cách thưởng thức độc đáo. Tuy nhiên thế giới của Absinthe vẫn còn rất nhiều điều thú vị đang chờ bạn khám phá. Hãy cùng tìm hiểu thêm về các loại cocktail pha chế từ Absinthe, hoặc khám phá những câu chuyện văn hóa liên quan đến loại rượu này. Nếu bạn có cơ hội, hãy thử một ly Absinthe và chia sẻ cảm nhận của mình nhé!