Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của một chai rượu vang ngon, việc kết hợp nó với món ăn phù hợp là điều vô cùng quan trọng. Aromatic Wine xin giới thiệu đến bạn những quy tắc cơ bản trong việc kết hợp rượu vang và món ăn, dựa trên những nghiên cứu và thử nghiệm chuyên sâu.

Uống rượu vang ăn với gì?

Sự kết hợp hài hòa giữa rượu vang và món ăn thể hiện sự tinh tế và đẳng cấp riêng biệt của mỗi cá nhân. Rượu vang, với hương vị độc đáo được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế của đường, axit, trái cây và cồn, tạo nên một trải nghiệm vị giác phong phú. Tương tự, ẩm thực cũng được cấu thành từ những yếu tố vị giác cơ bản như béo, chua, mặn, ngọt, đắng, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho mỗi món ăn.

Để thưởng thức rượu vang một cách trọn vẹn, việc kết hợp rượu vang với món ăn là điều vô cùng quan trọng. Việc lựa chọn rượu vang phù hợp với món ăn không chỉ giúp tôn lên hương vị của món ăn mà còn tạo nên sự hài hòa, tinh tế trong trải nghiệm ẩm thực. Bài viết này sẽ cung cấp những gợi ý hữu ích giúp bạn tự tin lựa chọn rượu vang phù hợp với món ăn, mang đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

1. Rượu vang trắng nên ăn với món gì?

Rượu vang trắng, với hương vị nhẹ nhàng và vị chua thanh tao do hàm lượng acid cao, là lựa chọn hoàn hảo để kết hợp với nhiều món ăn.

Sự kết hợp hoàn hảo với các món khai vị:

Vị chua thanh của rượu vang trắng cân bằng hoàn hảo với vị chua của các món khai vị nhẹ nhàng như gỏi, salad dầu giấm. Hương vị của rượu vang sẽ làm nổi bật vị tươi ngon của các loại rau củ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy đủ hương vị.

Hài hòa với hải sản tươi ngon:

Những loại rượu vang trắng có hương thơm trái cây là lựa chọn lý tưởng để thưởng thức cùng các món hải sản chế biến theo kiểu luộc, hấp. Hương vị thanh mát của rượu vang sẽ tôn lên vị ngọt tự nhiên của hải sản, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và tinh tế.

Kết hợp tuyệt vời với món cua, ghẹ hấp:

Vang trắng là lựa chọn hoàn hảo để thưởng thức cùng cua, ghẹ hấp dùng với muối tiêu chanh, mực hấp chấm nước mắm gừng. Hương vị của rượu vang sẽ làm dịu vị cay của muối tiêu chanh, đồng thời tạo nên một sự tương phản thú vị với vị ngọt của hải sản.

Lưu ý: Để có trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn, bạn nên lựa chọn rượu vang trắng phù hợp với món ăn và sở thích của mình. Nên thử trước một ít rượu vang để cảm nhận hương vị và độ chua của rượu trước khi kết hợp với món ăn.

2. Rượu vang đỏ nên ăn với món gì?

Rượu vang đỏ, một loại thức uống tinh tế và đa dạng, luôn là lựa chọn tuyệt vời để nâng niu vị giác. Nhưng để tận hưởng trọn vẹn hương vị của rượu vang đỏ, bạn cần biết cách kết hợp nó với món ăn phù hợp.

Rượu vang đỏ được chia thành hai loại chính: rượu vang đỏ nhẹ và rượu vang đỏ đậm.

Rượu vang đỏ nhẹ: với hàm lượng cồn thấp, thường mang hương vị thanh tao, dễ uống. Loại rượu này rất phù hợp với những món ăn nhẹ nhàng, thanh mát như hải sản nướng, thịt gia cầm chiên, xào, thịt quay và thịt đỏ luộc. Đặc biệt, các món ăn Việt Nam và Á Đông với hương vị đậm đà, thơm ngon sẽ càng thêm hấp dẫn khi kết hợp với rượu vang đỏ nhẹ.

Ví dụ, rượu vang đỏ nhẹ có hương trái cây của mận, dâu tây, mâm xôi sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho các món thịt gà, thịt heo chiên hoặc xào, và các món Á Đông có vị hơi cay. Hương vị trái cây tươi mát của rượu sẽ cân bằng vị cay nồng của món ăn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị.

Rượu vang đỏ đậm: với hàm lượng cồn cao trên 14%, được ủ trong các thùng gỗ sồi, mang hương vị mạnh mẽ, đậm đà. Loại rượu này cần được kết hợp với những món ăn có vị đậm đà, mạnh mẽ để tạo nên sự hài hòa.

Thịt đỏ, thịt bò, thịt cừu nhập ngoại quay hoặc nướng, cùng với một số loại phô mai đậm mùi, là những lựa chọn lý tưởng để kết hợp với rượu vang đỏ đậm. Hương vị mạnh mẽ, nồng nàn của rượu vang đỏ đậm sẽ tôn lên vị ngon của các món ăn này, tạo nên một bữa tiệc ẩm thực đầy ấn tượng.

Hãy thử kết hợp rượu vang đỏ với những món ăn phù hợp để khám phá thế giới ẩm thực đầy màu sắc và phong phú!

3. Rượu vang hồng nên ăn với món gì?

Rượu vang hồng là loại rượu vang có tính chất tươi mát, trẻ trung và ngát hương trái cây, thích hợp cho mùa hè. Với đặc tính như vậy, vang hồng dễ dàng kết hợp với nhiều loại món ăn khác nhau, đặc biệt là các món khai vị và món ăn nóng lạnh.

Bạn có thể thưởng thức vang hồng cùng các món như súp hải sản, salad, món trộn cà chua và ớt chuông, hoặc dưa leo cá hành đỏ. Ngoài ra, vang hồng cũng rất ngon khi kết hợp với các loại cá, sò và tôm hùm. Đặc biệt, vang hồng rất phù hợp với các món ăn Ý như pizza hải sản, gà nướng, heo nướng, xúc xích và nhiều món khác.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng vang hồng không hợp với các món có mùi vị nặng. Đây chính là lý do mà vang hồng thường không được uống trong mùa đông, khi mà các món ăn thường có hương vị đậm đà hơn. Do đó, để tận hưởng hương vị tuyệt vời của vang hồng, bạn nên kết hợp nó với các món nhẹ nhàng và tươi mát.

Top các món ăn kèm rượu vang ngon đúng vị

1. Các món ăn kèm rượu vang đỏ

Rượu vang đỏ thường mang đến hương vị nồng nàn, mạnh mẽ, có cảm giác đắng và hậu vị kéo dài. Các món ăn với rượu vang đỏ thường được yêu thích sau đây:

Thịt đỏ nướng: Các loại thịt như bò, dê, heo… được nướng hoặc xông khói. Khi kết hợp với rượu vang đỏ, hương vị đậm đà của thịt sẽ làm nổi bật hương vị và vị chát của rượu vang đỏ.
Phô mai: Đặc biệt là các loại phô mai cứng như Parmesan, Gouda, Cheddar… Cấu trúc đậm đà và nồng nàn của rượu vang đỏ sẽ giảm đi vị mặn và vị cay của phô mai.
Món ăn có nước sốt đậm đà: Như thịt kho, bò kho, thịt bò xào hành tây… Hương vị đậm đà của món ăn sẽ cân bằng với vị của rượu vang đỏ, làm nổi bật hương vị và làm mềm vị chát của rượu vang.
Sườn cừu: Sườn cừu nướng hoặc hầm cùng rau củ sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng rượu vang đỏ. Hương vị đậm đà của thịt cừu sẽ tăng cường hương vị và cấu trúc của rượu vang đỏ.
Pizza: Rượu vang đỏ cũng hợp với pizza, đặc biệt là các loại pizza có nhiều phô mai và thịt đỏ như pepperoni, xúc xích, thịt bò xông khói… Hương vị đậm đà của pizza sẽ giảm vị cay và tạo ra sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và vị chát của rượu vang đỏ.

2. Các món ăn kèm rượu vang trắng

Rượu vang trắng thường có độ cồn nhẹ, mang hương vị đặc trưng của các loại hoa quả nhiệt đới như cam, bưởi, táo, lê, dứa và mùi thảo mộc.

Các món ăn phổ biến kết hợp với rượu vang trắng bao gồm:

Salad: Bao gồm salad trái cây hoặc salad rau củ. Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang trắng sẽ làm nổi bật vị chua và ngọt của các loại trái cây và rau củ trong salad.
Sushi: Hương vị thanh mát và sảng khoái của rượu vang trắng cũng rất phù hợp với các món sushi.
Hải sản: Tôm, mực, cua, ghẹ, các loại cá. Hương vị tươi mới, thanh mát cùng vị chua nhẹ nhàng của rượu vang trắng sẽ hoàn hảo khi kết hợp với vị mặn và giàu đạm của hải sản.
Thịt trắng: Gà, vịt, gà tây… Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang trắng sẽ phối hợp tốt với hương vị thanh tao của thịt trắng.
Súp: Các loại súp như súp hành tây, súp bí đỏ, súp cà rốt… cũng thường được kết hợp với rượu vang trắng. Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang trắng sẽ cân bằng với vị ngọt của các loại rau củ trong súp.

3. Các món ăn kèm rượu vang sủi

Rượu vang sủi như Prosecco, Champagne, Cava đều có điểm chung là có hương vị tươi mát và lớp bọt sủi mịn, cùng với hương trái cây trong trẻo.

Các món ăn phổ biến kết hợp với rượu vang sủi:

Món ăn nhẹ: Sushi, canapé, bánh mì sandwich… Hương vị nhẹ nhàng và bọt của rượu vang sủi sẽ tạo sự cân bằng hoàn hảo với các loại thực phẩm này.
Salad: Hương vị thanh mát và tươi mới của rượu vang sủi sẽ nâng cao hương vị của các loại rau củ trong salad.
Món tráng miệng: Kem, bánh ngọt, trái cây… Hương vị nhẹ nhàng và tươi mát của rượu vang sủi sẽ làm tăng thêm hương vị cho các món tráng miệng.

Những lỗi nên tránh khi kết hợp rượu vang và đồ ăn

Các lỗi phải tránh khi kết hợp rượu vang và đồ ăn Việc kết hợp rượu vang với các món ăn có thể tạo ra những hương vị ngon miệng, kích thích vị giác và làm cho bữa tiệc thêm phần đẹp mắt. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị của rượu vang, cần phải chọn đúng loại đồ ăn và tránh những sai lầm trong quá trình sử dụng rượu vang.

Kết hợp vang đỏ với hải sản sống và cá béo: Vị chát của vang đỏ khi kết hợp với hải sản sống và cá béo sẽ tạo ra hương vị không thích hợp, nên tránh kết hợp này.
Chọn vang quá đậm và nặng so với món ăn: Một chai vang đỏ đậm chát không phù hợp với một món salad nhẹ, vì vị của vang sẽ át hết hương vị của món ăn.
Không nên kết hợp vang quá ngọt với đồ ăn: Nếu vang có vị quá ngọt so với món ăn thanh thoát, đó cũng là một sự kết hợp không nên thực hiện.
Tránh kết hợp vang trắng có hương gỗ ngậy béo với hải sản tươi sống: Hương vị gỗ ngậy béo của vang trắng sẽ làm cho hải sản tươi sống trở nên tanh và có vị sắt. Hải sản tươi sống nên được kết hợp với champagne, vang sủi hoặc rượu trắng nhẹ nhàng.
Kết hợp vang có vị chát mạnh với món cay: Một món cay nóng kết hợp với vị chát gắt của vang sẽ tạo ra một hương vị khó chịu và không cân đối.

Quy tắc cơ bản khi kết hợp món ăn cùng với rượu vang

Khi kết hợp món ăn với rượu vang, quy tắc cơ bản là phải đảm bảo rằng hai yếu tố này phải hoà quyện với nhau, không ai nổi bật hơn ai. Điều này có nghĩa là vị của rượu vang cần phải phù hợp với vị của món ăn, ví dụ như rượu vang thanh mát sẽ đi kèm với món ăn nhẹ nhàng, trong khi rượu vang đậm đà sẽ phối hợp tốt với món ăn nồng nàn.

Ngoài ra, đôi khi việc tạo sự tương phản giữa rượu vang và món ăn cũng là một cách để làm cho trải nghiệm ẩm thực trở nên thú vị hơn. Ví dụ, vị chua của champagne có thể làm dịu đi vị mặn của hàu tươi sống. Nguyên tắc này thường áp dụng cho việc kết hợp các loại vị khác nhau như chua – mặn, ngọt – cay, chua – béo.

Để đảm bảo an toàn và tận hưởng hương vị tốt nhất, bạn nên kết hợp hải sản, cá hoặc thịt gà với rượu vang trắng, trong khi thịt lợn, cừu hay bò thì phù hợp hơn với rượu vang đỏ. Nếu bạn muốn thưởng thức thịt vịt hoặc chim câu, bạn có thể kết hợp chúng với rượu vang trắng khi có sốt cam, nhưng nếu có sốt đậm như sốt vang đỏ, thì nên chọn rượu vang đỏ.

Khi có nhiều loại rượu vang trên bàn, bạn nên tuân theo một số nguyên tắc nhất định như uống rượu vang trắng trước rượu vang đỏ, rượu nhẹ trước rượu nặng, rượu trẻ trước rượu trưởng thành và uống rượu lạnh trước để giữ cho hương vị được tốt nhất.

Việc uống rượu vang chua trước khi thưởng thức rượu vang dịu là một quy tắc cơ bản trong nghệ thuật uống rượu. Việc này giúp cho vị giác của bạn không bị choáng ngợp bởi hương vị nồng nàn của loại vang dịu sau đó.

Tương tự, việc uống loại vang thường trước khi thưởng thức loại vang ngon cũng giúp cân bằng vị giác của bạn. Loại vang thường thường có hương vị đơn giản, dễ uống hơn so với loại vang ngon, giúp chuẩn bị vị giác của bạn cho những trải nghiệm hương vị phong phú hơn sau đó.

Nhớ luôn tuân thủ các quy tắc cơ bản này sẽ giúp bạn tận hưởng hương vị của rượu vang một cách trọn vẹn nhất, đồng thời tạo ra trải nghiệm uống rượu vang thú vị và đáng nhớ.

Trên đây là những điều cần lưu ý khi phối hợp rượu vang với các món ăn. Chúng tôi hy vọng rằng thông qua bài viết này, quý vị sẽ có thêm thông tin hữu ích và biết được cách kết hợp rượu vang với món ăn một cách phù hợp. Rượu vang thật ngon nếu được kết hợp đúng cách với món ăn, điều này sẽ làm tôn lên hương vị tuyệt vời của rượu. Ngược lại, nếu phối hợp không đúng, có thể làm mất đi hương vị của cả hai.