Bạn đã từng thưởng thức ly Tequila thơm nồng chưa? Loại rượu này không chỉ là biểu tượng của Mexico mà còn là một hành trình khám phá hương vị độc đáo. Cùng Aromatic Wine tìm hiểu sâu hơn về các loại rượu Tequila nhé

Tequila là gì?

Tequila là một loại rượu chưng cất đặc trưng của Mexico, có nguồn gốc từ vùng Tequila, bang Jalisco. Được làm từ cây Agave Azul Tequilana, tequila nổi tiếng với quá trình sản xuất tỉ mỉ và đòi hỏi nhiều công đoạn.

Cây agave xanh phải trồng từ 7 đến 10 năm mới có thể thu hoạch. Sau khi thu hoạch, lõi cây, gọi là “piña,” được nướng chín để chuyển hóa carbohydrate thành đường, sau đó nghiền nát để chiết xuất nước ép. Nước ép này sau đó được lên men và chưng cất hai lần để đạt độ tinh khiết cao.

Tequila có nồng độ cồn từ 38% đến 40%, với một số loại đặc biệt lên đến 43% hoặc 46%. Tequila có thể được ủ trong thùng gỗ sồi để tạo ra các loại như Reposado, Añejo và Extra Añejo, mỗi loại có hương vị và độ tuổi khác nhau.

Tequila thường được uống gọn gàng hoặc kết hợp trong các cocktail nổi tiếng như Margarita và Tequila Sunrise. Đây không chỉ là một loại rượu mà còn là biểu tượng văn hóa và niềm tự hào của Mexico, được yêu thích trên toàn thế giới.

Quy trình sản xuất rượu Tequila

Quy trình sản xuất rượu Tequila trải qua nhiều giai đoạn khác nhau từ việc thu hoạch cây agave cho đến khi đóng chai sản phẩm hoàn thiện. Dưới đây là chi tiết các bước của quy trình sản xuất Tequila:

Thu hoạch

Trồng và chăm sóc cây agave: Cây agave cần khoảng 7-10 năm để phát triển trước khi có thể thu hoạch.
Thu hoạch: Những người thu hoạch, gọi là “jimadores”, sử dụng một công cụ gọi là “coa” để cắt các piñas (phần lõi giống quả dứa) từ cây agave. Piñas có trọng lượng từ 40-70 pound.

Nấu

Nấu piñas: Piñas được nướng từ từ trong các lò truyền thống hoặc lò nướng công nghiệp để chuyển đổi fructans thành fructose đơn giản. Quá trình này kéo dài từ 24-48 giờ.
Nghiền: Sau khi nướng, piñas được cắt nhỏ hoặc nghiền nát dưới một bánh xe đá lớn gọi là tahona. Sợi bột giấy, hay bagazo, còn sót lại thường được tái sử dụng làm phân hữu cơ hoặc thức ăn chăn nuôi.

Lên men

Ép nước: Piñas được băm nhỏ và ép để lấy nước ép chứa đường.
Lên men: Nước ép được đưa vào các bồn lên men bằng gỗ, xi măng hoặc thép không gỉ. Tequila 100% agave không được thêm đường, trong khi mixto Tequila có thể thêm đến 49% đường từ các nguồn khác.
Quá trình lên men: Có thể thêm nấm men và chất dinh dưỡng, hoặc để lên men tự nhiên. Quá trình lên men tự phát thường kéo dài và tạo ra nhiều hương vị và mùi thơm hơn.

Chưng cất

Chưng cất lần 1: Rượu được chưng cất lần đầu để loại bỏ nước và các tạp chất.
Chưng cất lần 2: Rượu được chưng cất lần thứ hai để đạt độ cồn từ 55-65%. Loại rượu này có thể được đóng chai ngay (Tequila Blanco/Silver) hoặc tiếp tục ủ.

Ủ

Reposado: Ủ ít nhất 2 tháng trong thùng gỗ sồi.
Añejo: Ủ ít nhất 12 tháng trong thùng gỗ sồi có dung tích tối đa 600L.
Extra Añejo: Ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ sồi có dung tích tối đa 600L.
Thùng gỗ sồi: Thùng có thể là thùng rượu whisky Mỹ, thùng gỗ sồi Pháp hoặc thùng rượu Cognac. Một số nhà sản xuất phun sương hoặc phun nước lên mặt đất của các phòng ủ để giữ cho khu vực này ẩm và mát.

Đóng chai

Tequila 100% agave: Phải được đóng chai trong vùng sản xuất Tequila của Mexico.
Tequila Mixto: Có thể được đóng chai bên ngoài Mexico nhưng phải tuân theo các hướng dẫn nghiêm ngặt của chính phủ Mexico.
Nhãn hiệu: Tất cả các chai Tequila đều có mã NOM (Norma Oficial Mexicano) để xác nhận đáp ứng các tiêu chuẩn của chính phủ Mexico.

Quy trình sản xuất Tequila là một sự kết hợp giữa nghệ thuật truyền thống và kỹ thuật hiện đại, tạo nên loại rượu đặc biệt và độc đáo.

Các loại rượu Tequila

Tequila là một loại rượu nổi tiếng của Mexico, chia thành hai nhóm chính: Tequila 100% agave và Tequila phối trộn (mixtos). Tequila 100% agave được làm từ cây agave và không có thêm các nguồn đường khác. Trái lại, Tequila phối trộn phải có ít nhất 51% rượu từ agave và phần còn lại từ các nguồn đường như glucose và fructose.

Loại Tequila 100% agave được phân thành nhiều dạng:

Blanco (Silver/Plata): Đây là dạng Tequila nguyên chất nhất, không qua quá trình ủ hoặc chỉ ủ trong thùng tối đa hai tháng. Blanco thường có hương vị sắc nét của cây agave, thích hợp để thưởng thức trực tiếp hoặc dùng trong các cocktail như Margarita.
Joven (Gold): Là sự kết hợp giữa Tequila Blanco và Reposado, cho ra sản phẩm có màu vàng nhạt và hương vị êm dịu. Tequila loại này thường được sử dụng trong các loại cocktail.
Reposado: Được ủ ít nhất hai tháng và tối đa một năm trong thùng gỗ sồi. Quá trình ủ này tạo ra màu vàng nhạt và hương vị phức tạp hơn so với Blanco. Reposado có thể mang hương vị của gỗ sồi như vani và caramel, tăng thêm chiều sâu và độ phức tạp cho đồ uống.
Anejo: Tequila này được ủ từ một đến ba năm trong thùng gỗ sồi, mang lại màu hổ phách và hương vị đậm đà, mịn màng. Với thời gian ủ lâu hơn, Anejo có thể có hương vị phức hợp như sô cô la, thuốc lá và gia vị, khác biệt hoàn toàn so với các loại Tequila trước đó.
Extra Anejo: Là loại Tequila cao cấp nhất, được ủ tối thiểu ba năm trong thùng gỗ sồi. Extra Anejo mang lại màu gỗ gụ đậm và hương vị phức hợp như caramel, vani và gỗ sồi. Loại này thường được thưởng thức trực tiếp hoặc uống với đá để tận hưởng hương vị mịn màng và tinh tế.

Mỗi loại Tequila mang đến những trải nghiệm hương vị đặc biệt, từ sắc nét và mạnh mẽ đến phức tạp và tinh tế. Việc lựa chọn và thưởng thức Tequila cũng phụ thuộc vào sở thích cá nhân và mục đích sử dụng hoặc có thể tìm hiểu cách uống rượu Tequila đúng cách qua phần tiếp nhé.

Hướng dẫn cách uống rượu Tequila đúng cách

Rượu Tequila, một loại rượu mạnh nổi tiếng từ Mexico, có nhiều cách thưởng thức khác nhau. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách uống Tequila đúng cách như sau:

Uống trực tiếp

Rượu Tequila chất lượng cao thường được thưởng thức mà không cần ướp lạnh hay kết hợp với chanh và muối. Đây là cách uống truyền thống của người Mexico, giúp giữ nguyên hương vị tự nhiên và tinh tế của rượu. Tequila được rót vào ly shot nhỏ và uống từng ngụm để cảm nhận đầy đủ hương vị phức hợp. Việc ướp lạnh trước khi uống thường được khuyến cáo đối với những chai rượu Tequila chất lượng thấp, nhưng nếu ướp lạnh rượu Tequila chất lượng cao ở nhiệt độ thấp sẽ dễ khiến rượu mất đi hương vị vốn có.

Uống với chanh và muối

Đây là một cách uống phổ biến bên ngoài lãnh thổ Mexico, giúp giảm bớt mùi hăng và tăng hương vị tự nhiên cho rượu. Cụ thể, cách uống này được thực hiện như sau: Ngón trỏ và ngón cái giữ một ít muối trắng, sau đó dùng 2 ngón này kẹp một miếng chanh. Bắt đầu thưởng thức bằng cách nếm một ít muối trên tay, sau đó uống nhanh ly shot Tequila rồi ngậm lấy miếng chanh. Thao tác này được lặp lại khi bắt đầu uống một ly Tequila mới.

Kết hợp trong cocktail

Tequila còn là nguyên liệu chính trong nhiều loại cocktail nổi tiếng như Margarita, Tequila Sunrise, Paloma, và nhiều loại khác. Margarita kết hợp Tequila, nước cốt chanh và Triple Sec, thường được phục vụ với đá và viền muối trên miệng ly. Tequila Sunrise là sự pha trộn giữa Tequila, nước cam và siro Grenadine, tạo ra lớp màu đẹp mắt giống như bình minh. Paloma, một loại cocktail tươi mát, làm từ Tequila, nước bưởi, nước chanh và soda, thường được phục vụ với đá.

Lưu ý: Tequila Blanco thường dùng cho cocktail, trong khi Tequila Reposado và Añejo thích hợp để uống trực tiếp do hương vị phức tạp và đậm đà hơn. Thưởng thức Tequila từ từ và cảm nhận từng lớp hương vị, để rượu tiếp xúc với toàn bộ vị giác. Uống có trách nhiệm và biết giới hạn của mình. Thưởng thức Tequila không chỉ là trải nghiệm về hương vị mà còn là sự tôn trọng và tận hưởng nền văn hóa và truyền thống của Mexico.

Kinh nghiệm khi chọn mua và bảo quản Tequila

Khi chọn mua và bảo quản Tequila, có vài kinh nghiệm quan trọng bạn nên lưu ý:

Chọn loại Tequila: Luôn chọn Tequila được làm từ 100% cây thùa (100% agave) để đảm bảo chất lượng cao nhất. Các loại Tequila này thường có trên nhãn chai như “Tequila 100% de Agave” hoặc “Tequila 100% Puro de Agave”.
Chọn thương hiệu uy tín: Lựa chọn các thương hiệu nổi tiếng và có uy tín như Jose Cuervo, Patrón, Don Julio, Aromatic Wine sau đó tìm hiểu về dòng sản phẩm cụ thể của từng thương hiệu để phù hợp với sở thích và ngân sách của bạn.
Kiểm tra nguồn gốc và xuất xứ: Xác minh nguồn gốc và xuất xứ của Tequila trước khi mua. Tequila chính hãng thường có thông tin rõ ràng về quá trình sản xuất và nơi sản xuất trên nhãn chai.
Bảo quản đúng cách: Bảo quản Tequila ở nơi khô ráo và thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp và nhiệt độ cao. Nên đậy kín nắp chai sau khi sử dụng để ngăn ngừa rượu bị bay hơi và giữ nguyên hương vị.
Sử dụng đúng cách: Tequila thường được uống một cách trực tiếp hoặc dùng trong các loại cocktail như Margarita. Hãy tham khảo hướng dẫn sử dụng từ nhà sản xuất để tận hưởng hương vị tốt nhất của Tequila.

Theo các lời khuyên này, bạn sẽ có thể chọn mua và bảo quản Tequila một cách hiệu quả và đảm bảo giữ được chất lượng của sản phẩm.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn khám phá thêm về thế giới đầy màu sắc của tequila. Hãy cùng nâng ly tequila và tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời bên bạn bè và người thân. Chúc bạn có những trải nghiệm đáng nhớ với loại rượu đặc trưng của Mexico này.