Giống nho Negroamaro: nguyên liệu làm nên rượu vang Negroamaro

Negroamaro, “nho đen” trong tiếng Ý, là một giống nho bản địa của Ý, vang danh với khả năng tạo nên những loại rượu vang đỏ đậm đà, quyến rũ. Hãy cùng khám phá hành trình của Negroamaro, từ những vườn nho rực rỡ miền Nam nước Ý đến những chai vang Negroamaro đầy mê hoặc.

Giới thiệu về giống nho Negroamaro

1. Nguồn gốc xuất xứ

Nho Negroamaro có nguồn gốc từ vùng Puglia của Italia, đặc biệt là ở miền nam của khu vực này, được gọi là Salento. Có thể giả định rằng nho Negroamaro đã được thực dân Hy Lạp mang vào Italia vào khoảng thế kỷ thứ 8 trước Công nguyên. Môi trường khí hậu khô cằn của Puglia đã tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của giống nho này. Negroamaro không chỉ là một giống nho cổ xưa của Italia mà còn là biểu tượng của vùng Puglia, đặc biệt là bán đảo Salento. Được trồng rộng rãi ở các tỉnh Brindisi, Lecce và Taranto của Puglia, trong các vùng sản xuất như Salice Salentino, Alezio, Brindisi, Copertino, Galatina và nhiều nơi khác trên bán đảo Salento. Đất đá vôi và khí hậu nóng ẩm của Puglia tạo ra điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của giống nho Negroamaro, giúp nó phát triển các hương vị đặc trưng và phong phú.

2. Đặc điểm sinh trưởng

Nho Negroamaro có những đặc điểm sinh trưởng sau:

1. Sản lượng ổn định: Negroamaro cho ra sản lượng khá ổn định, không quá dồi dào nhưng cũng không thiếu thốn, giúp duy trì sự ổn định trong sản xuất rượu vang.
2. Thích nghi với hình thức trồng: Nho này có khả năng sinh trưởng tốt và thích nghi được với cả hình thức trồng alberello truyền thống và các hệ thống giàn thấp.
3. Phát triển trên đất khác nhau: Mặc dù Negroamaro không thích hợp với đất sét và đá vôi, nhưng vẫn có thể phát triển tốt trên các loại đất khác nhau.
4. Chịu được khí hậu nóng và khô hạn: Giống nho này có khả năng chịu nắng mạnh và khí hậu khô hạn, giúp bảo toàn độ axit và độ tươi mát cho trái nho.
5. Chùm nho ngắn và hình dáng đặc trưng: Các chùm nho thường có hình dạng ngắn và nón cụt, có thể chặt chẽ hoặc lỏng lẻo tùy thuộc vào điều kiện môi trường và kỹ thuật chăm sóc.
6. Vỏ nho giàu polyphenol: Vỏ nho Negroamaro chứa nhiều polyphenol như resveratrol, axit phenolic và anthocyanins, giúp tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng cho rượu vang.

Việc thu hoạch thường bắt đầu từ tuần đầu tiên của tháng 9 và kéo dài đến đầu tháng 10, đảm bảo trái nho đạt độ chín tốt nhất cho quá trình sản xuất rượu vang.

Hương vị rượu vang Negroamaro

Rượu vang Negroamaro mang đến hương vị đặc trưng và phức tạp của giống nho này, tùy thuộc vào cách chăm sóc, phương pháp làm và điều kiện đất đai. Dưới đây là một mô tả về hương vị của rượu vang Negroamaro:

• Vị chát và cấu trúc: Rượu vang Negroamaro thường có hương vị chát vừa phải, không quá cứng nhắc mà cũng không quá nhẹ nhàng. Cấu trúc thường vững chắc, tạo cảm giác đầy đặn và mạnh mẽ trên đầu lưỡi.
• Hương thơm hoa quả: Hương vị của nho Negroamaro thường mang những hương thơm đậm đà của các loại quả đỏ chín mọng như mận, cherry, và dâu đen. Có thể cảm nhận được mùi của các loại quả chín màu đen như mâm xôi, mận chín hoặc việt quất.
• Hương thảo mộc và hương vị của cây cỏ: Rượu vang Negroamaro thường có một lớp hương thảo mộc, với mùi của cây cỏ, rễ cây và thảo dược như húng quế, hương thảo hoặc rễ cây cam thảo.
• Vị vani và hương gỗ: Nếu rượu được ủ trong thùng gỗ sồi, bạn có thể cảm nhận được một chút hương vị vani, cùng với một chút hương gỗ và hương thơm của thùng gỗ sồi.
• Hương vị khói: Đôi khi, rượu vang Negroamaro cũng mang một chút hương vị khói, đặc biệt là khi nho được lên men bằng cách sử dụng thùng gỗ sồi.
• Hậu vị: Hậu vị của rượu vang Negroamaro thường kéo dài và đầy đặn, mang lại cảm giác ngon miệng và thư giãn sau mỗi ngụm.

Với sự kết hợp của các yếu tố này, rượu vang Negroamaro tạo ra một trải nghiệm hương vị phong phú và độc đáo, phản ánh được bản chất và sự đa dạng của giống nho này cũng như đặc trưng của vùng Puglia, Italy.

Loại rượu vang Negroamaro phổ biến

Rượu vang Negroamaro là một trong những loại rượu phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Dưới đây là một số loại rượu vang Negroamaro phổ biến mà bạn nên thử:

1. Salice Salentino: Salice Salentino là một DOC (Denominazione di Origine Controllata) nổi tiếng ở vùng Puglia của Ý, nơi mà rượu vang Negroamaro được sản xuất chủ yếu. Rượu Salice Salentino thường có hương vị đậm đà của trái cây đỏ, mận chín, và có thể đi kèm với một chút vị cay nhẹ. Hậu vị thường dài và đầy đặn.
2. Primitivo di Manduria: Mặc dù Primitivo là giống nho khác, nhưng khi kết hợp với Negroamaro, tạo ra những chai rượu vang rất đặc biệt. Primitivo di Manduria thường có hương vị đậm đà của trái cây đen như quả mâm xôi, hổ phách và gia vị. Kết hợp với Negroamaro, nó tạo ra sự cân bằng tuyệt vời giữa hương vị và cấu trúc.
3. Copertino: Copertino là một DOC khác của vùng Puglia, nơi mà Negroamaro thường được sử dụng. Rượu Copertino thường có hương vị đa dạng, từ trái cây đỏ, gia vị, cho đến hương thảo và một chút chát từ tannin. Đây là một loại rượu vang đậm đà và phức tạp.
4. Alezio: Alezio là một DOC khác ở vùng Salento, nơi Negroamaro được sử dụng để tạo ra những chai rượu vang đầy mạnh mẽ và cấu trúc. Rượu Alezio thường có màu đỏ đậm và hương vị phức tạp của trái cây đỏ, gia vị và một chút hương thảo.
5. Five Roses: Được sản xuất từ nho Negroamaro và Malvasia Nera, Five Roses là một dòng rượu vang hồng nổi tiếng từ vùng Puglia. Rượu này thường có hương thơm của hoa quả và một chút hương hoa, kết hợp với hương vị mềm mịn và hậu vị dễ chịu.

Những loại rượu vang này đều thể hiện sự đa dạng và sự phong phú của nho Negroamaro và là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hương vị của vùng Puglia, Italia.

Với hương vị phức tạp và đặc trưng, nho Negroamaro đã và đang khẳng định vị thế của mình trong ngành sản xuất rượu vang. Từ những trái nho Negroamaro mọng nước, những chai vang Negroamaro hảo hạng được ra đời, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm vị giác tinh tế và khó quên.

Negroamaro không chỉ là một nguyên liệu làm nên rượu vang, mà còn là niềm tự hào của vùng Puglia, Ý. Nếu bạn yêu thích những chai vang đỏ đậm đà, phong phú, hãy thử trải nghiệm rượu vang Negroamaro – một thức uống tinh túy của miền Nam nước Ý.