Bạn đang tìm kiếm thức uống thơm ngon và bổ dưỡng để chiêu đãi bạn bè và gia đình? Hãy thử tự tay ngâm rượu nho tại nhà với hướng dẫn chi tiết trong bài viết dưới đây. Với nguyên liệu dễ kiếm và thao tác đơn giản, bạn sẽ có ngay bình rượu nho hảo hạng mang đậm hương vị tự nhiên, giúp bạn tận hưởng những khoảnh khắc sum vầy thêm trọn vẹn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lựa chọn loại nho thích hợp: Nho đen, nho xanh, nho Ninh Thuận hoặc các loại nho khác tùy ý. Chọn nho tươi, không dập nát, đảm bảo chất lượng tốt nhất cho quá trình ngâm rượu.
Rượu trắng: Rượu nếp, rượu gạo, hoặc vodka. Nên chọn loại rượu có nồng độ cồn vừa phải để không làm át hương vị của nho.
Đường: Có thể sử dụng đường phèn hoặc đường kính, lượng đường tùy theo khẩu vị cá nhân. Đường phèn sẽ làm rượu ngọt dịu hơn, trong khi đường kính sẽ dễ tan và tiện lợi hơn.
Bình thủy tinh: Chọn bình có kích cỡ phù hợp với lượng nho dự định sử dụng, đảm bảo bình sạch và khô trước khi sử dụng. Nên dùng bình thủy tinh để đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến chất lượng của rượu.

Cách thực hiện ngâm rượu

Để thực hiện ngâm rượu nho một cách đơn giản và hiệu quả bạn có thể làm theo các 3 bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên rửa sạch nho bằng nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Chú ý làm sạch các khu vực gần cuống nho. Sau đó, dùng dao hoặc tay để loại bỏ cuống nho và các quả bị hỏng hoặc có dấu hiệu sâu bệnh.

Tiếp theo ngâm nho trong nước muối pha loãng (khoảng 1-2 muỗng cà phê muối hòa trong 1 lít nước) trong khoảng 15 phút. Việc này giúp khử trùng và loại bỏ vi khuẩn. Sau khi ngâm, nhẹ nhàng khuấy nho để đảm bảo nước muối tiếp xúc với toàn bộ bề mặt nho. Rửa lại nho dưới vòi nước sạch để loại bỏ dư lượng muối, sau đó để ráo hoàn toàn trên khăn sạch hoặc giấy thấm.

Cuối cùng chuẩn bị bình thủy tinh bằng cách rửa sạch với nước nóng và xà phòng để loại bỏ bụi bẩn và mùi lạ, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Phơi khô bình hoàn toàn bằng cách đặt ngược bình lên giá hoặc khăn sạch để đảm bảo không còn độ ẩm bên trong. Việc này giúp bảo quản rượu không bị nhiễm khuẩn hoặc nấm mốc.

Bước 2: Ngâm rượu nho

Khi đã sơ chế xong nho và chuẩn bị bình thủy tinh, bạn tiến hành ngâm rượu nho bằng cách xếp từng lớp nho vào trong bình. Bắt đầu bằng việc cho một lớp nho vào đáy bình, sau đó rắc một lớp đường lên trên. Tiếp tục lặp lại quá trình này, xếp nho và đường xen kẽ cho đến khi bình gần đầy, đảm bảo mỗi lớp nho đều có một lớp đường kèm theo.

Khi đã xếp xong nho và đường, hãy đổ rượu trắng vào bình, sao cho rượu phủ hoàn toàn nho. Điều này giúp nho được ngâm đều và rượu có thể chiết xuất hết hương vị của nho.

Ngoài ra đậy kín nắp bình để tránh không khí lọt vào, giúp quá trình ngâm diễn ra hiệu quả hơn. Đặt bình ở một nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh sáng trực tiếp để rượu có thời gian ngấm vào nho và phát triển hương vị đúng cách.

Bước 3: Ủ rượu nho

Sau khi đã hoàn thành bước ngâm rượu, bạn cần bảo quản bình rượu ở một nơi khô ráo và thoáng mát, đồng thời tránh ánh nắng trực tiếp để bảo đảm chất lượng rượu không bị ảnh hưởng. Nhiệt độ lý tưởng để ủ rượu nho dao động trong khoảng từ 12°C đến 16°C.

Để đạt được hương vị tốt nhất, rượu nên được ủ ít nhất trong 3 – 6 tháng. Tuy nhiên nếu có thời gian và muốn tăng hương vị, bạn có thể ủ lâu hơn. Trong suốt quá trình ủ, bạn nên kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng không có vấn đề gì xảy ra và rượu đang phát triển đúng hương vị mong muốn.

Tác dụng của rượu nho

Rượu nho được biết đến không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn bởi những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng chính của rượu nho:

Bảo Vệ Tim Mạch: Chứa chất chống oxy hóa, giúp giảm nguy cơ bệnh tim và đột quỵ.
Giảm Trầm Cảm và Mất Trí Nhớ: Resveratrol hỗ trợ điều chỉnh căng thẳng, cải thiện tâm trạng và bảo vệ não.
Làm Đẹp Da: Resveratrol và flavonoid chống lão hóa, làm sáng và cải thiện sức khỏe làn da.
Hỗ Trợ Tiêu Hóa: Kích thích cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ viêm loét dạ dày.
Giảm Cân: Cồn và tanin trong rượu giúp đốt cháy calo, hỗ trợ giảm mỡ thừa.
Tăng Tuổi Thọ: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đái tháo đường, giúp kéo dài tuổi thọ.
Tăng Cường Sức Đề Kháng: Resveratrol nâng cao hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
Cải Thiện Đời Sống Tình Dục: Tăng cường ham muốn và cải thiện hưng phấn tình dục.

Một số lưu ý khi ủ rượu nho

Khi ủ rượu nho, bạn không nên đậy nắp bình quá kín để cho phép một chút trao đổi không khí. Điều này giúp thúc đẩy quá trình oxy hóa, quan trọng cho sự phát triển hương vị của rượu nho. Đồng thời, bạn cũng cần tránh đặt bình ở nơi có ánh nắng trực tiếp. Ánh sáng mặt trời có thể làm tăng nhiệt độ trong bình, dẫn đến việc nho dễ bị úng, thúi và gây ra hiện tượng lên men ga khó chịu. Đặc biệt, khi ủ nho có đường, thời gian lên men sẽ nhanh hơn so với nho không đường, do đó, thời gian sử dụng cũng nên được chú ý và ngắn hơn.

Để nhận biết rượu nho đã bị hỏng, bạn có thể chú ý đến một số dấu hiệu như mùi chua hoặc nấm mốc, màu sắc chuyển sang nâu hoặc nâu nhạt do tiếp xúc với oxy trong quá trình lên men và ủ. Ngoài ra, nếu thấy vết vẩn đục hoặc váng màu vàng bám trên bình, đây là những dấu hiệu cho thấy rượu đã bị hỏng.

Về điều kiện bảo quản, bạn nên đặt bình rượu ở nơi khô ráo, tối, và tránh ánh nắng trực tiếp để giữ cho chất lượng rượu được lâu dài. Nếu bạn không sử dụng hết rượu ngay, nên đặt bình vào ngăn mát tủ lạnh hoặc bảo quản trong tủ ướp rượu để giữ cho rượu luôn tươi mới.

Thời gian sử dụng rượu nho thường là trong khoảng 3 – 4 tháng kể từ khi nho bắt đầu lên men (thường sau khoảng 2 tuần). Sau thời gian này, chất lượng rượu có thể giảm sút, vì vậy bạn nên tiêu thụ trong khoảng thời gian này để đảm bảo rượu luôn đạt được hương vị tốt nhất.

Với hướng dẫn chi tiết trên đây, hy vọng bạn đã có thể tự tay ngâm được bình rượu nho thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Rượu nho không chỉ là thức uống hấp dẫn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy dành thời gian để tự tay làm ra những bình rượu nho chất lượng để dành cho bản thân, gia đình và bạn bè thưởng thức.