Bò bít tết sốt rượu vang là món ăn sang trọng nhưng lại dễ chế biến tại nhà, mang hương vị đậm đà và hấp dẫn không kém gì nhà hàng. Thịt bò mềm ngọt hòa quyện cùng sốt vang đỏ thơm nồng sẽ khiến bữa tối của bạn thêm đặc biệt và ấm cúng. Bài viết sau sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bò bít tết rượu vang với nguyên liệu đơn giản và vài bước thực hiện khéo léo, để bạn dễ dàng chiêu đãi gia đình món ăn chuẩn vị ngay tại căn bếp của mình.

Cách chọn thịt bò và nguyên liệu chuẩn

Để có món bò bít tết sốt rượu vang chuẩn vị, việc lựa chọn nguyên liệu rất quan trọng.

Thịt bò: Nên chọn thăn lưng bò Ribeye (Scotch Fillet), dày khoảng 2,5 cm, nặng 300g/miếng. Loại thịt này có vân mỡ xen kẽ, khi áp chảo vừa mềm vừa ngọt, mọng nước.
Gia vị cơ bản: Muối, tiêu, dầu ăn, bơ lạt, bột mì, tỏi.
Thảo mộc: Xạ hương tươi (thyme) hoặc hương thảo để tăng hương vị.
Rượu vang đỏ: Khoảng 50ml dùng làm sốt, phần còn lại để thưởng thức kèm.

Cách làm bò bít tết rượu vang cực ngon — Nên chọn thăn lưng bò Ribeye (Scotch Fillet), dày khoảng 2,5 cm, nặng 300g/miếng

Cách chế biến bò bít tết sốt rượu vang

1. Áp chảo thịt bò

Thoa đều muối và tiêu lên 2 mặt thịt, để nghỉ 10 phút.
Bắc chảo, đun nóng 2 muỗng dầu ăn, cho thịt vào áp chảo mỗi mặt 1 phút.
Lật lần 2, áp chảo thêm 2 phút mỗi mặt (tùy chỉnh thời gian theo độ chín mong muốn).
Lấy thịt ra đĩa, để nghỉ 2 phút để giữ độ mọng nước.

Mẹo nhỏ: Không nên để dầu quá sôi mới cho thịt vào, dễ làm thịt chín gấp và khô.

2. Áp chảo tỏi

Dùng dao cắt 1 củ tỏi theo chiều ngang, áp chảo sơ 2 phút.
Sau đó cho vào lò nướng 15 phút ở 180°C để tỏi thơm và ngọt.

Tham khảo thêm: Bật mí cách làm món bò hầm rượu vang kiểu Pháp chuẩn vị

3. Làm sốt rượu vang

Dùng chảo vừa áp chảo thịt, thêm 2 muỗng bơ chảy + 1 muỗng bơ lạt.
Cho 2 nhánh thyme vào, đảo đều cho dậy mùi.
Thêm 1 muỗng bột mì và 50ml rượu vang đỏ, khuấy đến khi sốt sánh mịn.

4. Thành phẩm

Thịt bò chín vàng bên ngoài, mềm mọng bên trong, thấm đậm vị rượu vang.
Dọn kèm sốt vang đỏ và tỏi nướng, trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.
Khi thưởng thức, hương vị béo ngậy của bò hòa quyện cùng sốt vang thơm nồng sẽ mang đến trải nghiệm tinh tế, sang trọng ngay tại bàn ăn gia đình.

Cách chọn rượu vang phù hợp cho bò bít tết

Để món bò bít tết sốt rượu vang đạt hương vị trọn vẹn, việc lựa chọn rượu vang đi kèm là yếu tố quan trọng. Mỗi loại vang đỏ sẽ mang đến một trải nghiệm khác nhau, tùy theo độ đậm, béo và cách chế biến thịt bò:

Cabernet Sauvignon: Là lựa chọn kinh điển cho bít tết. Vị vang đậm, tannin mạnh giúp cân bằng độ béo của thịt bò, đặc biệt hợp với phần Ribeye nhiều mỡ hoặc thăn ngoại nướng vừa chín tới.
Merlot: Có cấu trúc mềm mại, vị êm dịu, phù hợp với những phần thịt nạc hơn như thăn nội (Tenderloin). Đây là lựa chọn lý tưởng cho người mới làm quen với vang đỏ.
Bordeaux (blend): Thường kết hợp Cabernet Sauvignon và Merlot, mang hương vị phong phú và cân bằng, rất hợp với đa dạng kiểu bít tết, từ nướng áp chảo đến sốt vang.
Pinot Noir: Nhẹ nhàng và thanh thoát, hợp với các phần thịt bò mềm, ít mỡ hoặc bít tết ăn kèm sốt nhẹ. Pinot Noir giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của thịt mà không lấn át.

Gợi ý: Với món bít tết sốt rượu vang, bạn có thể tham khảo các dòng rượu vang Pháp như Bordeaux, Cabernet Sauvignon hay Pinot Noir để nâng tầm bữa ăn.

Chế biến bò bít tết ngon chuẩn vị nhà hàng hoàn toàn không khó khi bạn đã nắm vững những bí quyết mà Aromatic Wine chia sẻ. Hãy tự tin vào bếp để mang đến cho gia đình những bữa ăn ngon miệng, tinh tế ngay tại căn bếp của mình. Và đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để khám phá thêm nhiều công thức và kiến thức ẩm thực hấp dẫn khác.