Cách bảo quản rượu vang khi đã khui mở nắp

Bảo quản rượu vang sau khi mở nắp là một bước vô cùng quan trọng, quyết định trực tiếp đến hương vị và chất lượng của rượu. Bởi chỉ cần để lâu ngoài không khí, rượu rất dễ bị oxy hóa, mất đi hương thơm ban đầu, vị trở nên nhạt, chua và thậm chí có thể hỏng hoàn toàn. Vậy làm thế nào để giữ được rượu vang ngon lâu hơn sau khi đã khui chai? Trong bài viết này, Aromatic Wine sẽ chia sẻ đến bạn những cách bảo quản rượu vang khi mở nắp chuẩn nhất, giúp lưu giữ trọn vẹn hương vị tinh tế của từng giọt rượu.

Vì sao cần bảo quản rượu vang sau khi mở nắp?

Rượu vang vốn là một loại thức uống tinh tế và có giá trị cao, vì vậy việc bảo quản đúng cách sau khi mở nắp là điều vô cùng quan trọng để tránh lãng phí. Khi nút chai được tháo ra, rượu lập tức tiếp xúc với không khí. Lúc này, các vi khuẩn và quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu diễn ra, khiến hương thơm và hương vị đặc trưng của rượu nhanh chóng suy giảm. Đây cũng là lý do tại sao một số loại rượu vang cần được uống hết ngay sau khi khui nắp.

Tuy nhiên, không phải loại vang nào cũng “nhạy cảm” như vậy. Với những dòng vang có cấu trúc bền vững, nếu được bảo quản trong điều kiện phù hợp, bạn vẫn có thể kéo dài thời gian sử dụng thêm vài ngày, thậm chí vài tuần hoặc vài tháng. Dẫu vậy, để thưởng thức trọn vẹn hương vị tinh túy nhất của rượu, các chuyên gia khuyên rằng bạn nên sử dụng trong thời gian ngắn sau khi mở nắp, bởi đây là lúc rượu giữ được trạng thái ngon nhất, đậm đà và cân bằng nhất.

Các yếu tố ảnh hưởng đến độ ngon của rượu vang sau khi mở nắp

Sau khi được khui, rượu vang bắt đầu chịu tác động từ nhiều yếu tố bên ngoài, khiến hương vị và chất lượng không còn giữ nguyên như ban đầu. Một số yếu tố quan trọng bạn cần lưu ý gồm:

• Tiếp xúc với không khí: Đây là nguyên nhân lớn nhất khiến rượu vang nhanh chóng bị giảm chất lượng. Khi tiếp xúc với oxy, quá trình oxy hóa diễn ra mạnh mẽ, làm thay đổi hương thơm, màu sắc và vị rượu. Nếu để quá lâu, rượu có thể trở nên chua, gắt và khó uống. Chính vì vậy, việc đậy kín nắp hoặc sử dụng nút hút chân không sau khi rót là bước cần thiết để hạn chế oxy hóa.
• Ánh sáng: Rượu vang rất nhạy cảm với ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng trực tiếp. Tia UV có thể phá vỡ các hợp chất hữu cơ trong rượu, làm hương vị bị biến đổi, mất đi sự tinh tế vốn có. Do đó, rượu sau khi mở nắp nên được bảo quản ở nơi tối, mát hoặc trong chai thủy tinh sẫm màu để hạn chế tác động của ánh sáng.
• Nhiệt độ: Nhiệt độ quá cao sẽ khiến rượu nhanh chóng bị biến chất, trong khi nhiệt độ quá thấp có thể làm đóng băng nước trong rượu, gây ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị. Mức nhiệt lý tưởng để bảo quản rượu sau khi mở là từ 4 – 12°C, thường được duy trì tốt trong ngăn mát tủ lạnh.
• Vi khuẩn và tạp chất: Khi tiếp xúc với môi trường bên ngoài, vi khuẩn hoặc bụi bẩn rất dễ xâm nhập vào chai rượu, gây nên hiện tượng hỏng hoặc lên men ngoài ý muốn. Vì vậy, bạn nên đảm bảo chai, nút đậy và ly rót luôn được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
• Thời gian: Dù có bảo quản tốt đến đâu, rượu vang sau khi mở nắp vẫn chỉ duy trì được hương vị trong một khoảng thời gian nhất định. Tùy vào từng loại vang (vang đỏ, vang trắng, vang sủi…), thời gian này có thể kéo dài từ vài ngày đến vài tuần, nhưng nhìn chung nên thưởng thức sớm để cảm nhận trọn vẹn hương vị nguyên bản.

Cách bảo quản rượu vang khi đã khui mở nắp

Rượu vang là loại đồ uống cao cấp, vì vậy sau khi mở nắp, việc bảo quản đúng cách là điều cần thiết để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Mỗi loại vang sẽ có thời hạn bảo quản khác nhau, tuy nhiên bạn có thể áp dụng những cách dưới đây để duy trì được sự tươi ngon và hạn chế tối đa tình trạng oxy hóa:

1. Đóng nắp chai cẩn thận

Nguyên tắc quan trọng nhất là luôn đậy kín nắp chai ngay sau khi rót rượu. Nếu chắc chắn uống hết trong một bữa, bạn có thể bỏ nút bần, nhưng trong trường hợp còn thừa, hãy giữ lại và sử dụng. Khi cắm lại nút bần, nên đưa phần mặt trong (tiếp xúc trực tiếp với rượu) vào trong chai, vì phần ngoài dễ dính bụi bẩn.

Nếu làm mất nút bần, bạn có thể tạm thời dùng màng bọc thực phẩm quấn chặt miệng chai rồi cố định bằng dây thun.

Tốt hơn hết, bạn nên chuẩn bị sẵn các loại nắp chuyên dụng để dùng khi cần thiết.

2. Sang chiết sang chai nhỏ hơn

Một mẹo hiệu quả là rót phần rượu còn lại vào chai có dung tích nhỏ hơn. Điều này giúp giảm bớt khoảng trống không khí trong chai, hạn chế oxy hóa. Bạn có thể dùng phễu để sang rượu vào chai nửa lít hoặc chai thủy tinh có nắp vặn, như vậy rượu sẽ được bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ trọn hương vị.

3. Bảo quản rượu vang trong tủ lạnh

Nhiệt độ thấp của tủ lạnh giúp làm chậm quá trình oxy hóa và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Khi cất trong tủ lạnh, bạn nên:

• Đặt chai rượu nằm ngang để nút bần luôn được giữ ẩm, nở đều và kín hơn.
• Lựa chọn ngăn mát thay vì ngăn đông để tránh làm đông nước trong rượu.

4. Hút chân không trong chai rượu

Dụng cụ hút chân không là giải pháp được nhiều người ưa chuộng. Bằng cách hút bớt không khí trong chai, rượu sẽ ít bị oxy hóa hơn. Để đạt hiệu quả tối đa, bạn có thể kết hợp hút chân không và bơm thêm một lớp khí trơ để bảo vệ rượu

5. Bảo quản rượu vang bằng cách đông đá

Rượu vang sau khi mở nắp không uống hết bạn có thể tận dụng chúng để làm nguyên liệu nấu ăn sẽ rất thơm ngon, hấp dẫn và mang nét đặc trưng trong ẩm thực châu Âu. Bạn chỉ cần rót rượu vang ra khay đá, bọc thật kỹ và bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Đến khi cần chế biến, bạn chỉ cần lấy chúng ra và kết hợp cùng các nguyên liệu khác là được.

Một số món ăn thường được nấu với rượu vang (đặc biệt là vang đỏ) có thể kể đến như thịt lợn, thịt bò, thịt thỏ, cocktail tôm,… Hãy tham khảo và đổi mới thực đơn bữa ăn trong gia đình mình nhé.

6. Sử dụng khí Nitơ hoặc khí trơ

Một số người sử dụng bình khí Nitơ nén để xịt vào chai sau khi mở nắp. Lớp khí này tạo thành màng bảo vệ, ngăn rượu tiếp xúc trực tiếp với oxy. Tuy nhiên, cách này đôi khi có thể ảnh hưởng phần nào đến hương vị tự nhiên của rượu.

7. Sử dụng tủ chuyên dụng bảo quản rượu vang

Nếu bạn thường xuyên uống vang, đầu tư một chiếc tủ rượu chuyên dụng là giải pháp tối ưu. Loại tủ này giúp duy trì nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng, vừa bảo quản các chai vang chưa mở, vừa giữ hương vị cho những chai đã khui. Dù chi phí không nhỏ, nhưng đây là khoản đầu tư xứng đáng cho những ai yêu thích và sưu tầm rượu vang.

Rượu vang mở nắp để được bao lâu?

Thời gian mà rượu vang có thể được bảo quản sau khi mở nắp thường phụ thuộc vào loại rượu và các điều kiện bảo quản. Dưới đây là một ước lượng tổng quan về thời gian bảo quản của một số loại phổ biến:

• Rượu vang đỏ: Thường có thể bảo quản trong khoảng 3 – 5 ngày trong tủ lạnh sau khi mở nắp, miễn là nắp chai được đậy kín và rượu được giữ ở nhiệt độ mát mẻ.
• Rượu vang trắng và rượu vang hồng: Cũng có thể bảo quản trong khoảng 3 – 5 ngày trong tủ lạnh, nhưng loại rượu trắng có thể oxy hóa nhanh hơn, do đó thời gian bảo quản có thể ngắn hơn.
• Rượu vang sủi (Champagne và các loại rượu vang sủi khác): Thường chỉ có thể bảo quản được trong vòng 1 – 3 ngày sau khi mở nắp do rượu sủi mất các bọt khí nhanh chóng.
• Rượu vang cường hóa (Port, Sherry, và các loại rượu có nồng độ cồn cao): Có thể bảo quản được lâu hơn, thường trong vòng vài tuần, nếu được giữ ở nhiệt độ mát mẻ và được đóng nắp kín.

Tuy nhiên, điều quan trọng nhất là kiểm tra mùi và vị của rượu trước khi uống sau mỗi lần mở nắp. Nếu rượu có mùi hoặc vị lạ, thì có thể đã bị oxy hóa và không nên uống. Đảm bảo lưu trữ rượu ở điều kiện tốt nhất có thể, bao gồm nhiệt độ mát mẻ và ít tiếp xúc với không khí, sẽ giúp kéo dài thời gian bảo quản của rượu sau khi mở nắp.

Lưu ý khi bảo quản rượu vang sau khi mở nắp

Khi đã mở nắp, việc bảo quản rượu vang để giữ được hương vị và chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

• Thời gian sử dụng: Sử dụng rượu vang trong thời gian ngắn sau khi mở nắp, ưu tiên trong vòng 48 giờ để đảm bảo hương vị tốt nhất.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi mở nắp, hãy bảo quản rượu vang trong tủ lạnh để giữ cho nó mát mẻ và giảm tác động của nhiệt độ và ánh sáng.
• Làm ấm rượu đỏ: Nếu bạn muốn thưởng thức rượu đỏ, hãy đặt chai vào một chậu nước mát để làm ấm từ từ. Tránh việc đặt chai vào nước nóng để tránh tác động tiêu cực đến chất lượng.
• Rượu trắng lạnh ngay lập tức: Rượu trắng thường thích hợp uống lạnh ngay lập tức sau khi mở nắp, do đó, bạn không cần phải làm ấm trước khi thưởng thức.
• Nơi bảo quản: Đảm bảo nơi bạn bảo quản rượu vang không gây rung lắc, và tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp để giữ cho rượu vang ổn định.
• Giữ cho nút chai ướt: Luôn giữ cho nút chai ướt để đảm bảo không khí không tiếp xúc trực tiếp với bề mặt rượu vang, giúp bảo quản chất lượng của nó.

Những lưu ý trên sẽ giúp bạn tận hưởng rượu vang với hương vị và chất lượng tốt nhất sau khi đã mở nắp.

Trên đây là tổng hợp những cách bảo quản rượu vang sau khi mở nắp Aromatic Wine muốn chia sẻ đến bạn. Tuy nhiên, những cách làm trên chỉ giúp trì hoãn việc oxy hóa phần nào chứ không hoàn toàn ngăn được việc rượu sẽ bị giảm đi hương vị. Do đó, bạn hãy lựa chọn những chai rượu có kích cỡ và dung tích phù hợp để phục vụ nhu cầu ăn uống của mình nhé.