Bỏ túi 4 công thức bò nấu rượu vang cực thơm ngon và hấp dẫn tại nhà
Bò nấu rượu vang từ lâu đã được xem là món ăn sang trọng, đậm đà và vô cùng quyến rũ trong nền ẩm thực thế giới. Thịt bò mềm tan, thấm đẫm hương rượu vang đỏ nồng nàn, hòa quyện cùng rau củ ngọt tự nhiên, tạo nên một món ăn vừa tinh tế vừa gần gũi. Điều đặc biệt là bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này ngay tại căn bếp gia đình mà không cần cầu kỳ. Hãy cùng “bỏ túi” ngay X công thức bò nấu rượu vang chuẩn vị, thơm ngon và cực kỳ hấp dẫn để chiêu đãi người thân, bạn bè trong những bữa tiệc ấm cúng.
Lợi ích khi tự làm bò nấu rượu vang tại nhà
Tự tay chuẩn bị món bò nấu rượu vang không chỉ mang đến một bữa ăn ngon miệng, ấm cúng mà còn ẩn chứa nhiều lợi ích đáng giá. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là trải nghiệm gắn kết và tận hưởng niềm vui vào bếp cùng gia đình.
- Tiết kiệm chi phí: So với việc thưởng thức tại nhà hàng sang trọng, tự nấu giúp bạn giảm đáng kể chi phí mà vẫn có được hương vị chuẩn vị.
- Đảm bảo vệ sinh an toàn: Bạn hoàn toàn chủ động chọn thịt bò tươi, rau củ sạch và gia vị chất lượng, an toàn cho sức khỏe cả nhà.
- Dễ dàng tùy chỉnh hương vị: Có thể thêm bớt nguyên liệu, gia vị để phù hợp khẩu vị gia đình, tạo nên “phiên bản riêng” cho món bò hầm rượu vang.
- Gắn kết và sáng tạo: Đây là dịp để bạn thể hiện sự khéo léo trong bếp, cùng người thân, bạn bè tạo nên khoảnh khắc vui vẻ, ấm áp bên bữa ăn.
4 công thức bò nấu rượu vang cực thơm ngon và hấp dẫn tại nhà
1. Bò hầm rượu vang
Bò hầm rượu vang đỏ là món hầm thịt bò truyền thống đến từ vùng Burgundy (Bourgogne) – nơi nổi tiếng với những vườn nho và những chai vang hảo hạng bậc nhất thế giới. Người dân nơi đây đã sáng tạo ra món ăn đặc biệt này bằng cách hầm thịt bò với rượu vang đỏ cùng rau củ và thảo mộc, tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa tinh tế.
Nguyên liệu
- Thịt bò (nạm, gân bò hoặc thịt đùi), cắt khối vừa ăn
- Thịt xông khói (bacon), cắt nhỏ
- Hành tây, cà rốt thái lát
- Nấm hương hoặc nấm đùi gà, thái vừa
- Tỏi băm nhỏ
- Bột mì
- 1 chai rượu vang đỏ (chuẩn nhất là vang Burgundy, có thể thay bằng loại vang đỏ khác)
- Lá nguyệt quế, húng tây
- Muối, tiêu, bơ
Cách thực hiện
Bước 1: Xào thịt bò và bacon
- Làm nóng nồi với bơ, cho thịt bò và bacon vào áp chảo đến khi bò săn vàng đều các mặt, bacon cháy cạnh.
- Vớt thịt ra để riêng.
Bước 2: Xào rau củ
- Dùng chính nồi đó, cho hành tây, cà rốt vào xào đến khi mềm và ngả vàng.
- Thêm tỏi băm, đảo thêm 1–2 phút cho dậy mùi.
Bước 3: Hầm thịt bò với rượu vang
- Cho thịt bò và bacon trở lại nồi, rắc bột mì, đảo đều để áo một lớp mỏng quanh thịt.
- Đổ rượu vang đỏ ngập mặt thịt, thêm lá nguyệt quế, húng tây, muối, tiêu.
- Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm liu riu 2–3 tiếng đến khi thịt mềm rục và sốt sánh mịn.
- Thêm nấm vào khoảng 30 phút trước khi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi thịt đã chín mềm và nước sốt đạt độ sánh mong muốn, nêm nếm lại cho vừa.
- Tắt bếp, để nghỉ vài phút trước khi dùng.
Cách thưởng thức
Bò hầm rượu vang đỏ thường được ăn kèm khoai tây nghiền, cơm trắng hoặc bánh mì giòn nóng hổi. Để đúng chuẩn phong cách ẩm thực Pháp, món ăn này sẽ ngon nhất khi thưởng thức cùng một ly rượu vang Pháp – đặc biệt là vang Burgundy hoặc Bordeaux, vốn nổi tiếng với hương vị đậm đà, tinh tế. Trang trí thêm một chút rau mùi tây hoặc parsley tươi sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và trọn vẹn hương vị.
Tham khảo thêm: Bật mí cách làm món bò hầm rượu vang kiểu Pháp chuẩn vị
2. Bò sốt vang đỏ (kiểu Việt)
Bò sốt vang đỏ là món ăn nổi tiếng và quen thuộc với người Việt, thường xuất hiện trong những bữa sáng hoặc các dịp đãi khách. Món ăn được biến tấu từ công thức bò hầm rượu vang của Pháp, nhưng được thêm gia vị Á Đông như quế, hồi, gừng… tạo nên hương thơm nồng nàn, đậm đà, rất hợp khẩu vị Việt. Bò sốt vang đặc biệt ngon khi ăn kèm bánh mì giòn hoặc bún tươi, thích hợp cho cả những bữa ăn gia đình ấm cúng lẫn các bữa tiệc thân mật.
Nguyên liệu
- 700g thịt bò (nạm bò, gân bò hoặc bắp bò), cắt miếng vừa ăn
- 200ml rượu vang đỏ (có thể dùng vang Đà Lạt hoặc vang nhập khẩu)
- 2 quả cà chua chín, băm nhuyễn hoặc 100g tương cà
- 2 củ cà rốt, cắt khúc
- 1 củ hành tây, thái múi
- 3 lát gừng
- 3–4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2–3 hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ
- 2 muỗng canh dầu điều (hoặc dầu ăn)
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử mùi hôi.
- Ướp thịt với muối, tiêu, gừng đập dập và 100ml vang đỏ trong 30–45 phút.
Bước 2: Làm sốt cà chua
- Đun nóng chảo với dầu điều, cho tỏi băm vào phi thơm.
- Thêm cà chua băm nhuyễn hoặc tương cà, xào đến khi tạo màu đỏ đẹp mắt.
Bước 3: Xào và hầm thịt bò
- Cho thịt bò đã ướp vào nồi, đảo nhanh tay cho săn lại.
- Thêm hoa hồi, quế, ngũ vị hương, rượu vang đỏ còn lại và nước lọc ngập mặt thịt.
- Đun sôi, vớt bọt, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm 1,5–2 tiếng cho đến khi thịt mềm.
Bước 4: Cho rau củ
- Khi thịt bò gần chín, cho cà rốt và hành tây vào nấu thêm khoảng 20–30 phút cho mềm.
- Nêm nếm lại với muối, đường, hạt nêm cho vừa khẩu vị.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Khi nước sốt đã sánh, thịt và rau củ mềm, tắt bếp.
- Múc ra tô, rắc chút tiêu và rau mùi để tăng hương vị.
Cách thưởng thức
Bò sốt vang đỏ ăn ngon nhất khi chấm cùng bánh mì giòn nóng, hoặc dùng với bún tươi, phở cũng rất hợp. Hương vị béo ngậy, cay nhẹ, thơm mùi quế hồi cùng vị chua ngọt hài hòa sẽ khiến bạn khó quên.
3. Bắp bò nấu rượu vang
Bắp bò là phần thịt có gân, ăn giòn giòn nhưng khi hầm lâu lại trở nên mềm mại, thấm vị, rất hợp để nấu cùng rượu vang. Món bắp bò nấu rượu vang vừa ngậy béo, vừa thơm mùi vang và thảo mộc, là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình hoặc dịp đãi tiệc.
Nguyên liệu
- 600g bắp bò, cắt khoanh vừa ăn
- 250ml rượu vang đỏ
- 2 củ khoai tây, cắt khối
- 2 củ cà rốt, cắt khúc
- 1 củ hành tây, thái múi
- 3 tép tỏi băm nhỏ
- Lá nguyệt quế, tiêu đen, muối
- 1 muỗng canh dầu olive
Cách thực hiện
- Sơ chế bắp bò: Rửa sạch, trụng sơ với nước sôi có chút muối để loại bỏ mùi hôi.
- Ướp thịt: Ướp bắp bò với muối, tiêu, tỏi và 100ml rượu vang đỏ trong 1 giờ.
- Xào thịt bò: Làm nóng nồi, cho chút dầu olive, áp chảo thịt bò cho vàng cạnh.
- Hầm thịt: Cho phần vang còn lại và nước ngập mặt thịt, thêm lá nguyệt quế. Hầm nhỏ lửa 2 tiếng đến khi thịt mềm.
- Cho rau củ: Thêm cà rốt, hành tây, khoai tây vào nấu tiếp 30 phút cho chín mềm. Nêm nếm lại.
Cách thưởng thức
Món bắp bò nấu rượu vang ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì. Thịt bò vừa mềm vừa có độ giòn sần sật của gân, hòa quyện với sốt vang đậm đà rất bắt vị.
4. Sườn bò hầm rượu vang
Sườn bò có nhiều gân và tủy, khi hầm cùng rượu vang sẽ cho ra phần thịt ngọt béo, mềm rục, nước sốt sóng sánh, đậm đà. Đây là món ăn thường xuất hiện trong các bữa tiệc sang trọng, nhưng bạn hoàn toàn có thể nấu tại nhà để chiêu đãi gia đình.
Nguyên liệu
- 1kg sườn bò, chặt khúc vừa ăn
- 400ml rượu vang đỏ
- 2 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 2 nhánh cần tây
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 200g nấm mỡ
- Lá thyme, lá nguyệt quế
- Muối, tiêu, dầu olive
Cách thực hiện
- Sơ chế sườn: Rửa sạch, trụng qua nước sôi 3 phút, vớt ra.
- Ướp: Ướp sườn với muối, tiêu, tỏi và 200ml rượu vang trong 1–2 giờ.
- Áp chảo sườn: Làm nóng nồi, cho dầu olive, áp chảo sườn vàng đều các mặt.
- Hầm: Thêm hành tây, cà rốt, cần tây, nấm vào đảo nhẹ. Cho phần vang còn lại và nước ngập mặt. Thêm lá thyme, nguyệt quế. Hầm nhỏ lửa 3 tiếng cho thịt mềm rục.
- Hoàn thiện: Khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.
Cách thưởng thức
Sườn bò hầm vang đỏ ngon nhất khi ăn nóng cùng khoai tây nghiền hoặc cơm trắng. Thịt sườn mềm, ngọt béo, quyện sốt vang đậm vị, rất thích hợp cho bữa tối sum họp.
Trên đây là 4 công thức bò nấu rượu vang thơm ngon, chuẩn vị từ phong cách Pháp cổ điển sang trọng đến biến tấu Việt Nam đậm đà, dễ ăn. Mỗi món đều mang một hương vị riêng: từ bò hầm rượu vang đỏ tinh tế, bò sốt vang đỏ hợp khẩu vị Việt, đến bắp bò và sườn bò hầm vang béo ngậy hay sự mới lạ khi kết hợp với rượu vang trắng. Chỉ cần một chút khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến những món ăn này ngay tại căn bếp của mình để chiêu đãi gia đình, bạn bè.
