Bạn có bao giờ tò mò về loại bia được mệnh danh là “món quà từ thiên đường” không? Bia thầy tu Trappist không chỉ là một thức uống, mà còn là một hành trình khám phá hương vị độc đáo, được ủ bởi những bàn tay khéo léo của các tu sĩ trong những tu viện cổ kính. Hãy cùng Aromatic Wine khám phá bí mật đằng sau loại bia huyền thoại này nhé.

Bia Thầy Tu là gì?

Bia thầy tu, hay còn gọi là bia Trappist, là một loại bia hảo hạng được sản xuất bởi các tu sĩ sống trong các tu viện, theo các phương pháp truyền thống và nghiêm ngặt. Loại bia này nổi bật với chất lượng tuyệt vời và hương vị độc đáo, khác biệt rõ rệt so với các loại bia công nghiệp hoặc thủ công khác.

Bia thầy tu có nguồn gốc từ thời trung cổ khi các tu sĩ bắt đầu sản xuất bia trong các tu viện như một phương tiện hỗ trợ tài chính. Bia Trappist, đặc biệt, liên kết chặt chẽ với dòng tu Trappist, một nhánh của dòng tu Cistercian, nổi tiếng với các nguyên tắc sống khổ hạnh và tự cung tự cấp. Các tu viện Trappist tại Bỉ và Hà Lan đã duy trì truyền thống sản xuất bia này qua nhiều thế kỷ, với quy trình sản xuất cẩn thận và sự kiểm soát chất lượng chặt chẽ.

Bia thầy tu là sản phẩm đặc biệt, được sản xuất tại các tu viện Trappist và mang dấu ấn của các tu sĩ. Điều này tạo ra sự khác biệt lớn so với bia tu viện, vốn có thể được sản xuất ở các tu viện nhưng không nhất thiết theo các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Trappist. Bia thầy tu được sản xuất với mục đích chủ yếu là hỗ trợ tài chính cho các hoạt động từ thiện của tu viện, trong khi các loại bia khác có thể được sản xuất với mục đích thương mại thuần túy.

Bia thầy tu không chỉ là một thức uống mà còn là một phần của đời sống tu viện. Được sản xuất với sự chăm sóc và tinh thần cộng đồng, bia thầy tu góp phần vào việc duy trì hoạt động của các tu viện, đồng thời hỗ trợ các dự án từ thiện và phát triển cộng đồng. Việc sản xuất bia tại các tu viện cũng thể hiện sự kết nối sâu sắc giữa đời sống tôn giáo và nghệ thuật nấu bia.

Với chất lượng vượt trội và hương vị phong phú, bia thầy tu đã trở thành một loại bia được yêu thích trên toàn thế giới, bao gồm cả Việt Nam. Sự hiếm có và quy trình sản xuất nghiêm ngặt tạo nên sự cuốn hút đặc biệt cho loại bia này, khiến nó trở thành lựa chọn ưa chuộng của những người yêu thích bia trên toàn cầu. Bia thầy tu không chỉ mang lại trải nghiệm thưởng thức độc đáo mà còn phản ánh những giá trị văn hóa và tinh thần của các cộng đồng tu viện.

Quy trình sản xuất Bia Thầy Tu

Nguyên liệu

Bia Thầy Tu được sản xuất từ các nguyên liệu chính bao gồm đại mạch, hoa houblon, men và nước. Đại mạch (malt) là thành phần chủ yếu, cung cấp đường và màu sắc cho bia. Malt được chế biến từ hạt đại mạch được nảy mầm và sau đó sấy khô. Hoa houblon (hops) không chỉ tạo hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng bảo quản bia và cung cấp độ đắng cân bằng.

Men (yeast) là vi sinh vật chịu trách nhiệm chuyển hóa đường thành cồn và khí carbon dioxide trong quá trình lên men. Cuối cùng, nước là thành phần chiếm phần lớn trong bia và có ảnh hưởng quan trọng đến chất lượng và hương vị của sản phẩm.

Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, Bia Thầy Tu sử dụng nguyên liệu được chọn lọc kỹ càng, với malt từ các vùng trồng chất lượng, hoa houblon từ các nguồn đáng tin cậy, và nước được xử lý tinh khiết.

Các bước sản xuất

Quy trình sản xuất Bia Thầy Tu bao gồm các bước chính sau:

Nghiền Malt: Malt đại mạch được nghiền nát để tạo thành bột malt. Bước này giúp giải phóng tinh bột và enzyme cần thiết cho quá trình nấu.
Nấu: Bột malt được hòa trộn với nước trong nồi nấu lớn, tạo thành hỗn hợp gọi là wort. Trong quá trình nấu, hoa houblon được thêm vào để cung cấp hương vị và độ đắng cho bia. Thời gian và nhiệt độ nấu được điều chỉnh tùy thuộc vào công thức chế biến của từng loại bia.
Làm nguội: Sau khi quá trình nấu hoàn tất, wort được làm nguội nhanh chóng để chuẩn bị cho giai đoạn lên men.
Lên men: Wort nguội được chuyển sang bể lên men, nơi men được thêm vào. Men sẽ chuyển hóa đường trong wort thành cồn và khí carbon dioxide. Quá trình lên men có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng, tùy thuộc vào loại bia và quy trình sản xuất.
Lão hóa: Sau khi lên men, bia được chuyển sang bể lão hóa. Giai đoạn này giúp bia ổn định và phát triển các đặc tính hương vị. Thời gian lão hóa có thể kéo dài từ vài tuần đến vài tháng.
Đóng chai: Cuối cùng, bia được lọc để loại bỏ cặn và sau đó đóng chai. Chai được vệ sinh sạch sẽ và niêm phong chặt chẽ để bảo quản chất lượng bia và ngăn ngừa ô nhiễm.

Đặc điểm nổi bật

Bia Thầy Tu nổi bật với hương vị phong phú và đa dạng. Tùy vào loại bia, hương vị có thể bao gồm các tầng hương từ trái cây, gia vị đến các yếu tố nấm men. Đặc biệt, Bia Thầy Tu có độ cồn từ 6% đến 12%, tùy thuộc vào loại sản phẩm, và màu sắc bia có thể dao động từ vàng nhạt đến nâu sẫm hoặc đỏ. Màu sắc và hương vị đặc trưng này không chỉ làm nổi bật sự khác biệt của Bia Thầy Tu mà còn tạo ấn tượng mạnh mẽ với người thưởng thức.

Các loại bia thầy tu nổi tiếng hiện nay

Dưới đây là một số loại bia thầy tu nổi tiếng hiện nay mà bạn không nên bỏ lỡ.

1. Chimay (Bỉ)

Chimay là một trong những thương hiệu bia thầy tu nổi tiếng nhất và lâu đời nhất từ Bỉ. Sản xuất tại tu viện Notre-Dame de Scourmont, Chimay cung cấp bốn loại bia chính: Chimay Blue (Grande Réserve), Chimay Red (Première), Chimay White (Cinq Cents), và Chimay Gold (Doree). Chimay Blue có hương vị mạnh mẽ với các nốt trái cây khô và caramel, trong khi Chimay Red nhẹ nhàng hơn với hương mật ong và trái cây. Chimay White là bia mạnh nhất với hương hoa quả và gia vị, còn Chimay Gold mang đến sự cân bằng giữa ngọt và đắng.

2. La Trappe (Hà Lan)

Sản xuất tại tu viện Onze Lieve Vrouw van Koningshoeven ở Hà Lan, La Trappe là một trong những thương hiệu bia thầy tu nổi tiếng toàn cầu. La Trappe có bốn loại chính: Blond, Dubbel, Tripel và Quadrupel. La Trappe Blond là loại bia sáng màu với hương vị nhẹ nhàng và mạch nha. La Trappe Dubbel có màu nâu đậm và hương vị của caramel và trái cây khô. La Trappe Tripel là bia vàng nhạt với các nốt trái cây và gia vị, trong khi La Trappe Quadrupel mạnh mẽ với hương caramel, trái cây khô và chocolate.

3. Westmalle (Bỉ)

Tu viện Westmalle ở Bỉ nổi tiếng với ba loại bia: Westmalle Tripel, Westmalle Dubbel và Westmalle Extra. Westmalle Tripel là loại bia vàng nhạt với hương vị đắng nhẹ và độ cồn cao, được coi là một trong những ví dụ tiêu biểu của bia Trappist. Westmalle Dubbel có màu nâu đậm và vị ngọt của caramel và trái cây khô. Westmalle Extra là một loại bia nhẹ hơn, thường được thưởng thức vào các dịp đặc biệt và trong các bữa ăn.

4. Rochefort (Bỉ)

Bia Rochefort được sản xuất tại tu viện Notre-Dame-de-Saint-Rémy ở Bỉ. Các loại bia Rochefort bao gồm Rochefort 6, Rochefort 8 và Rochefort 10. Rochefort 6 có độ cồn nhẹ và hương vị cân bằng, trong khi Rochefort 8 mạnh mẽ hơn với các nốt trái cây khô và caramel. Rochefort 10 là loại bia mạnh nhất, nổi bật với hương caramel, chocolate và trái cây khô, mang lại trải nghiệm thưởng thức sâu sắc.

5. Orval (Bỉ)

Orval được sản xuất tại tu viện Abbaye Notre-Dame d’Orval ở vùng Gaume, Bỉ. Orval có màu đồng sáng và hương vị đặc trưng với các nốt nấm men và bia khô. Bia Orval nổi bật với sự kết hợp giữa hương vị của bia mạnh và các yếu tố chua nhẹ, mang đến một trải nghiệm độc đáo và khác biệt.

Vì sao Bia Thầy Tu lại đặc biệt?

Bia Thầy Tu nổi bật nhờ vào quy trình sản xuất nghiêm ngặt và nguyên tắc không vì mục đích thương mại vì ba lý do chính là:

Chất lượng cao: Quy trình sản xuất bia Trappist được thực hiện với sự nghiêm ngặt cao nhất. Các tu sĩ Trappist giám sát từng bước của quá trình ủ bia để đảm bảo chất lượng. Bia được làm từ nguyên liệu tự nhiên và không chứa bất kỳ phụ gia hóa học nào, giúp duy trì sự tinh khiết và hương vị đặc trưng.
Vị độc đáo: Bia thầy tu nổi bật với sự pha trộn hoàn hảo giữa các hương vị. Từ các loại bia nhẹ như Enkel đến những loại mạnh mẽ như Quadrupel, mỗi loại đều mang đến một trải nghiệm hương vị phong phú và phức tạp, kết hợp giữa các hương trái cây, caramel, gia vị và malt. Điều này tạo nên một sự đa dạng trong từng ngụm bia.

Ngoài ra bia Trappist không chỉ là một sản phẩm tiêu dùng mà còn gắn liền với di sản văn hóa và truyền thống của các tu viện. Các tu sĩ Trappist đã duy trì kỹ thuật sản xuất bia qua nhiều thế kỷ, và bia Trappist được coi là một phần quan trọng của di sản tôn giáo và văn hóa, phản ánh lịch sử và giá trị của cộng đồng tu viện.

Qua bài viết này, chúng ta đã cùng nhau khám phá thế giới của bia thầy tu – một loại bia đặc biệt với lịch sử và quy trình sản xuất vô cùng thú vị. Nếu bạn là một người yêu bia và muốn trải nghiệm những hương vị mới lạ, bia thầy tu chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời.