Từ xa xưa người dân Việt Nam đã biết tận dụng những nguyên liệu thiên nhiên để tạo ra những thức uống độc đáo và bổ dưỡng. Trong số đó rượu đòng đòng là một trong những loại rượu truyền thống được yêu thích bởi hương vị thơm ngon đặc trưng và những lợi ích tuyệt vời mà nó mang lại cho sức khỏe. Bài viết này hãy cùng với Aromatic Wine tìm hiểu chi tiết về loại rượu này nhé.

Rượu đòng đòng là gì?

Rượu đòng đòng là một loại rượu dân dã và thơm ngon, được nhiều người Việt Nam yêu thích nhờ hương vị đặc trưng và rất dễ uống. Theo ông bà xưa kể lại rượu đòng đòng hạ thổ là một loại rượu đặc biệt mà các quan quân thời xưa thường ngâm ủ dưới đất để dùng trong các nghi lễ tế thần và dâng lên vua chúa. Loại rượu này có màu vàng xanh nhạt, mang hương thơm đặc trưng của lúa nếp cái hoa vàng. Chính vì vậy không chỉ nam giới mà cả phụ nữ và người già đều thích uống rượu ngâm đòng đòng.

Rượu đòng đòng có nguồn gốc từ đồng bằng Bắc Bộ, một vùng đất nổi tiếng với các loại nông sản phong phú và đa dạng. Rượu được ngâm từ đòng đòng của cây lúa non, chính là phần bông lúa non nằm ở giữa thân cây lúa. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch đòng đòng ngâm rượu là khi đòng đòng còn non, vừa bánh tẻ, trong giai đoạn mà người nông dân gọi là “con gái.” Lúc này, bông lúa còn nằm trọn trong bẹ lá, có màu trắng hơi xanh, là lúc bông lúa chứa đựng đầy đủ hương vị tinh túy của cây lúa.

Mùa thu hoạch đòng đòng tại các tỉnh phía Bắc diễn ra vào hai thời điểm chính trong năm, tương ứng với hai vụ lúa mùa và lúa chiêm. Thời gian thu hoạch thường là từ tháng 4 đến tháng 6 và từ tháng 9 đến tháng 11, tùy thuộc vào từng địa phương và điều kiện thời tiết. Trong quá trình thu hoạch, người nông dân phải chọn những bông lúa non chất lượng, đảm bảo bông lúa đạt độ non vừa đủ để rượu ngâm sau này có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp.

Cách ngâm rượu đòng đòng chi tiết từng bước

Để ngâm được bình rượu đòng đòng thơm ngon và chuẩn vị, quy trình cần được thực hiện cẩn thận từ lựa chọn nguyên liệu cho đến thực hiện các bước ngâm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Lựa chọn nguyên liệu

Chọn đòng đòng: Đảm bảo chọn đòng đòng tươi, ngon và chất lượng cao. Đòng đòng cần phải còn non và có mùi thơm tự nhiên của lúa nếp. Tránh sử dụng những đòng đòng đã qua xử lý hóa chất để đảm bảo an toàn sức khỏe.
Bảo quản đòng đòng: Sau khi thu hoạch, đòng đòng cần được rửa sạch và phơi khô. Đảm bảo đồng đều và không để ẩm thấp để tránh việc đông cứng hay hư hỏng trước khi ngâm vào rượu.
Chọn loại rượu: Lựa chọn loại rượu phù hợp để ngâm đòng đòng, thường là rượu nếp hoặc rượu trắng có nồng độ cồn từ 38 đến 42 độ. Loại rượu này sẽ giúp tạo ra hương vị đậm đà, thơm ngon cho món rượu đòng đòng.
Thêm gia vị (tùy chọn): Bạn có thể thêm một số gia vị như gừng, mật ong, hoặc thảo mộc để tăng thêm hương vị và phong phú cho rượu đòng đòng.

Chi tiết các cách ngâm rượu đòng đòng

Cách 1: Ngâm đòng đòng nguyên thân

Bước 1: Sơ chế đòng đòng: Cắt bỏ phần đầu và khoảng 70% phần lá lúa. Rửa sạch đòng đòng dưới vòi nước chảy, để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị bình ngâm: Chọn bình thủy tinh hoặc chum sành sạch sẽ, có nắp đậy kín.
Bước 3: Xếp đòng đòng vào bình: Xếp đòng đòng vào bình sao cho đều, không quá chặt.
Bước 4: Đổ rượu: Đổ rượu vào bình sao cho ngập hết đòng đòng.
Bước 5: Đậy kín nắp và bảo quản: Đậy kín nắp bình, bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Cách 2: Ngâm đòng đòng bóc vỏ

Bước 1: Sơ chế đòng đòng: Tách nhẹ nhàng lớp vỏ ngoài của đòng đòng.
Bước 2: Chuẩn bị bình ngâm: Tương tự như cách 1.
Bước 3: Xếp đòng đòng vào bình: Xếp đòng đòng đã bóc vỏ vào bình. Để tăng thêm hương vị và màu sắc, bạn có thể để lại một phần nhỏ đòng đòng chưa bóc vỏ.
Bước 4: Đổ rượu: Đổ rượu vào bình sao cho ngập hết đòng đòng.
Bước 5: Đậy kín nắp và bảo quản: Tương tự như cách 1.

Lưu ý khi ngâm rượu

Trong quá trình ngâm, đảm bảo bình rượu luôn được đậy kín để tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài và giữ được hương vị tốt nhất.
Có thể điều chỉnh thời gian ngâm tùy theo sở thích về hương vị, nhưng tối thiểu là 6 tháng để đảm bảo rượu có hương vị đậm đà.
Khi thưởng thức, nên uống vừa phải để bảo vệ sức khỏe và tận hưởng hương vị tuyệt vời của rượu đòng đòng.

Với những hướng dẫn chi tiết này, bạn có thể tự tay ngâm cho mình những bình rượu đòng đòng thơm ngon, đậm vị để thưởng thức hoặc làm quà tặng cho người thân và bạn bè.

Mẹo nhỏ giúp rượu đòng đòng ngon hơn

Để tạo ra một bình rượu đòng đòng ngon và đậm vị, bạn cần tuân thủ một số mẹo nhỏ sau đây. Đầu tiên hãy lựa chọn đòng đòng chất lượng cao, chẳng hạn như những quả lúa tám chín mùa, có bông sữa non và hạt căng tròn, và chọn rượu nếp trắng có độ cồn từ 38 độ trở lên để giúp đòng đòng hòa tan tốt và mang lại hương vị đặc trưng. Ngoài ra nên ngâm rượu vào mùa thu hoặc đông để tận dụng thời tiết mát mẻ, giúp quá trình ngâm diễn ra một cách hiệu quả nhất.

Khi đã có nguyên liệu, hãy bảo quản bình rượu ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để rượu giữ được chất lượng tốt nhất sau khi ngâm. Khi thưởng thức, đảm bảo rượu được ủ ở nhiệt độ phù hợp và có thể kết hợp với các món ăn nhẹ nhàng như hạt điều hay sô-cô-la đen để tạo ra trải nghiệm thưởng thức rượu đặc biệt và độc đáo hơn. Những mẹo nhỏ này, bạn sẽ có thể tạo ra những bình rượu đòng đòng thơm ngon, đậm đà, làm quà tặng hoặc tận hưởng cùng gia đình và bạn bè.

Với những chia sẻ trên, hy vọng bạn đã nắm vững cách ngâm rượu đòng đòng thơm ngon, chuẩn vị. Hãy tự tay thực hiện và thưởng thức thành quả của mình. Mỗi ngụm rượu đòng đòng sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị và hương vị khó quên. Nếu còn thắc mắc đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua hotline (+84) 902 100 918 để được tư vấn chi tiết nhất.