Nổi lên từ thế kỷ 17 rượu Gin đã trải qua một hành trình dài để trở thành một trong những loại rượu mạnh được yêu thích nhất hiện nay. Với lịch sử lâu đời và văn hóa phong phú, rượu Gin không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống mà còn là một phần của di sản văn hóa thế giới. Hãy cùng Aromatic Wine tìm hiểu về nguồn gốc và sự phát triển của rượu Gin này nhé.

Rượu Gin là gì?

Rượu Gin là một loại rượu mạnh được chưng cất từ các nguyên liệu như lúa mạch, khoai tây, hoặc các loại ngũ cốc khác. Đặc trưng của gin là hương vị chủ yếu từ quả bách xù (Juniperus communis), một loại cây thảo mộc. Đây là loại rượu có hương vị phức tạp và thường được sử dụng rộng rãi trong pha chế cocktail và các thức uống khác.

Nguồn gốc của gin có liên quan đến Hà Lan vào thế kỷ 17 và sau đó lan rộng sang Vương quốc Anh. Gin được sản xuất thông qua quá trình chưng cất kép để đạt được độ tinh khiết cao, với nồng độ cồn thường dao động từ 34% đến 47%.

Các loại gin khác nhau được phân loại dựa trên phương pháp sản xuất, thành phần thảo mộc, và vị giòn đặc trưng. Ví dụ, London Dry Gin, Plymouth Gin, Old Tom Gin, và Sloe Gin là những loại gin phổ biến và được ưa chuộng trên thế giới.

Quá trình sản xuất rượu Gin

Để tạo ra hương vị đặc trưng và chất lượng vượt trội, các nhà sản xuất Gin phải cân nhắc kỹ lưỡng ở mỗi bước trong chuỗi sản xuất.

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính của rượu Gin là rượu nền trung tính, thường được làm từ ngũ cốc như ngô, lúa mì, hoặc lúa mạch. Ngoài rượu nền, thành phần quan trọng nhất chính là các loại thực vật và thảo mộc tạo nên hương vị đặc trưng. Đứng đầu danh sách là quả bách xù (juniper berries), mang đến hương thơm chủ đạo cho Gin, cùng với các loại thảo mộc khác như hồi, vỏ cam, quế, rễ bạch chỉ, và rau mùi. Mỗi nhà sản xuất có thể sử dụng từ 4 đến 47 loại thảo mộc, tạo ra sự đa dạng phong phú trong các dòng sản phẩm Gin, với mỗi loại đều có công thức bí mật riêng.

Quá trình lên men

Rượu Gin bắt đầu từ quá trình lên men ngũ cốc hoặc các nguyên liệu có nguồn gốc từ nông sản. Sự khác biệt giữa Gin và các loại rượu khác như whisky nằm ở việc Gin sử dụng rượu trung tính thay vì dựa vào quá trình lên men tự nhiên để tạo ra lượng đường và cồn. Rượu trung tính được tạo ra qua quá trình lên men ethanol, trong đó các vi sinh vật chuyển đổi đường có trong ngũ cốc thành rượu. Kết quả của quá trình này là một dung dịch rượu lỏng có nồng độ cao, gọi là rượu nền, thường không mang hương vị đặc trưng mà sẽ trở thành nền tảng để thêm các hương vị từ thảo mộc.

Ngâm (Maceration)

Sau khi có rượu nền, bước tiếp theo là quá trình ngâm, hay còn gọi là maceration. Trong bước này, các loại thảo mộc và gia vị được ngâm trong rượu để chiết xuất hương vị và tinh dầu. Thời gian ngâm có thể kéo dài từ vài giờ đến vài ngày, tùy thuộc vào loại thảo mộc và mong muốn của nhà sản xuất. Quá trình này đảm bảo các hương vị tự nhiên từ các thành phần thực vật được hòa quyện hoàn toàn vào rượu, tạo nên những tầng hương phong phú và đa dạng cho Gin. Đây là một giai đoạn quan trọng, quyết định phần lớn sự khác biệt về hương vị giữa các loại Gin khác nhau.

Chưng cất

Chưng cất là bước quan trọng nhất trong quá trình sản xuất rượu Gin. Sau khi đã ngâm đủ thời gian, hỗn hợp rượu và thảo mộc được đưa vào nồi chưng cất và đun nóng. Khi nhiệt độ tăng, các hợp chất dễ bay hơi như ethanol bắt đầu bốc hơi. Hơi này sẽ đi qua một hệ thống ống xoắn ốc được làm mát để ngưng tụ lại thành rượu lỏng. Quy trình này không chỉ giúp làm tinh khiết rượu mà còn giúp giữ lại các hương vị từ thảo mộc. Tùy theo nhà sản xuất, quá trình chưng cất có thể được thực hiện một hoặc nhiều lần để đạt được mức độ tinh khiết mong muốn. Một số nhà chưng cất còn sử dụng các nồi chưng cất đặc biệt, cho phép bổ sung thảo mộc vào các giai đoạn khác nhau để tạo ra sự độc đáo cho sản phẩm.

Phân loại sản phẩm chưng cất

Sản phẩm thu được sau quá trình chưng cất được chia làm ba phần: phần đầu (foreshots), phần giữa (heart), và phần cuối (tails). Phần đầu, chiếm khoảng 35% quá trình chưng cất, chứa nhiều hợp chất không mong muốn như methanol và acetone, cần phải loại bỏ do tính chất độc hại. Phần giữa, hay còn gọi là “heart”, là phần tinh khiết nhất và được sử dụng để làm rượu Gin. Cuối cùng, phần cuối chứa các hợp chất không tinh khiết và thường được chưng cất lại để thu thêm rượu hoặc loại bỏ.

Lưu trữ (Storage)

Gin sau khi chưng cất thường không cần phải ủ lâu dài như whisky, tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất vẫn để rượu ổn định trong khoảng từ 2 đến 6 tuần trước khi đóng chai. Giai đoạn này cho phép các hương vị hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, mang đến sự cân bằng về hương vị. Rượu Gin thường được lưu trữ trong các thùng thép, thủy tinh hoặc đất nung để không làm biến đổi hương vị. Một số loại Gin cao cấp còn được ủ trong thùng gỗ sồi, mang đến hương vị phong phú và đa tầng nhờ sự tương tác với gỗ.

Pha loãng và đóng chai

Sau quá trình chưng cất và lưu trữ, rượu Gin thường có nồng độ cồn rất cao, lên đến khoảng 96%. Để đạt đến nồng độ cồn lý tưởng cho tiêu dùng, rượu Gin được pha loãng với nước tinh khiết. Nồng độ cồn cuối cùng thường nằm trong khoảng 42% đến 47%, với mức tối thiểu được quy định là 37,5%. Giai đoạn pha loãng không chỉ làm giảm nồng độ cồn mà còn ảnh hưởng đến hương vị tổng thể của rượu. Sau khi pha loãng, Gin được đóng chai và sẵn sàng phân phối ra thị trường.

Top 7 loại rượu Gin nổi tiếng hiện nay

Rượu gin, với hương vị đặc trưng từ cây bách xù và các loại thảo mộc, là một trong những loại rượu mạnh được yêu thích nhất thế giới. Mỗi loại gin đều mang một hương vị riêng biệt, tạo nên sự đa dạng và phong phú cho thế giới cocktail. Dưới đây là một số loại gin nổi tiếng được nhiều người ưa chuộng:

1. Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Mở đầu cho chai rượu Gin nổi tiếng thì không thể không nhắc đến Monkey 47 – Schwarzwald Dry Gin, được sản xuất tại vùng Schwarzwald hay còn gọi là Rừng Đen, Đức. Đặc biệt, loại gin này được pha chế từ không chỉ 47 loại thảo mộc và trái cây tự nhiên từ vùng Rừng Đen mà còn kết hợp với các thành phần đặc trưng từ châu Á và châu Âu. Quá trình pha chế kỹ lưỡng và sự lựa chọn cẩn thận từng thành phần đã tạo nên một hương vị độc đáo và phong phú cho rượu gin này.

2. The Botanist Islay Dry Gin

“The Botanist Islay Dry Gin” là một loại rượu gin đến từ hòn đảo Islay, nổi tiếng với các loại whisky Scotch. Được pha chế bởi Distillery Bruichladdich, gin này mang đậm bản sắc của đảo Islay với sự kết hợp độc đáo của 22 loại thảo mộc và hoa quả thảo mộc tự nhiên, được thu hái từ vùng đất phong phú của đảo. Quá trình sản xuất cẩn thận và sự lựa chọn kỹ lưỡng từng thành phần giúp tạo nên một hương vị đặc biệt, mượt mà và đậm chất Islay cho loại gin này.

3. Hendrick’s Gin

Rượu Gin Hendrick nổi tiếng không chỉ vì thành phần phức tạp mà còn vì quy trình chưng cất đặc biệt. Chìa khóa của hương vị đặc biệt này là sử dụng tĩnh đồng Carter-Head Still 74 tuổi và một nồi đồng nhỏ từ những năm 1860, mà các nhà sáng lập của thương hiệu Hendrick đã dành nhiều công sức để tìm kiếm và mua.

Điểm đặc biệt của Hendrick’s là phương pháp chưng cất độc đáo. Thay vì đun sôi tất cả các thảo mộc, rượu Gin được chưng cất bằng hơi cồn, giúp giữ nguyên tinh chất của mỗi thành phần trong quá trình sản xuất. Mỗi lần sản xuất chỉ cho ra 500 lít rượu, đảm bảo từng mẻ Hendrick’s được chế tạo một cách tỉ mỉ.

Hương vị đặc trưng của Hendrick’s bao gồm hương của cây bách xù, rau mùi, cam, chanh, bạch chỉ, hạt caraway, hoa cúc, cỏ thi và cơm cháy, tạo nên một sự kết hợp phức tạp và cân bằng độc đáo trong mỗi chai.

4. Tanqueray No.10

Tanqueray No.10 là một biểu tượng của sự sáng tạo và chất lượng trong thế giới rượu gin. Được giới thiệu vào năm 2000, dòng gin này mang trong mình câu chuyện về sự kế thừa và phát triển từ Charles Tanqueray, người đã bắt đầu hành trình sản xuất rượu từ một nhà máy nhỏ tại Bloombury, London. Từ đó, Tanqueray No. 10 đã nhanh chóng gây ấn tượng với giới thượng lưu và người yêu thích rượu gin bởi sự kết hợp độc đáo của 11 loại thảo mộc và trái cây tự nhiên, với sự thăng hoa của cây bách xù, hương vị ngọt ngào của bưởi, cam và quýt, cùng với một chút hương thảo mộc nhẹ nhàng. Tanqueray No. 10 không chỉ đơn thuần là một loại gin, mà là một tác phẩm nghệ thuật, mỗi giọt rượu mang đến cảm giác sự tinh tế và sự hoàn hảo trong mỗi giọt uống.

5. Bombay Sapphire

Khi nói đến rượu Gin ngon nhiều người nghĩ ngay đến Bombay Sapphire là một loại gin được lấy cảm hứng từ thành phố Bombay nổi tiếng của Ấn Độ. Với màu xanh da trời của đá Sapphire và hình ảnh của nữ hoàng Anh trên chai, Bombay Sapphire từ lâu đã trở thành biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp trong thế giới gin.

Điểm đặc biệt của Bombay Sapphire là sự kết hợp tinh tế của ba hương vị chính là chanh, cam và hạnh nhân, cùng với sự pha trộn tinh tế của các loại thảo mộc. Đây là yếu tố quyết định cho hương vị đặc trưng của Bombay Sapphire, mang đến cho người thưởng thức cảm giác tươi mới và sảng khoái ngay từ những giọt đầu tiên.

Được pha chế như một loại cocktail sẵn sàng, Bombay Sapphire có thể được thưởng thức ngay khi uống lạnh. Điều này làm cho nó trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích hương vị phức tạp và cảm giác thư giãn sau một ngày làm việc căng thẳng.

6. Sipsmith London Dry Gin

Tiếp theo là Sipsmith London Dry Gin là một biểu tượng của nghệ thuật pha chế gin tại London, Anh. Được sản xuất bởi Sipsmith, loại gin này tuân theo trường phái London Dry truyền thống với sự kết hợp tinh tế của các thành phần thảo mộc tự nhiên. Đặc trưng của Sipsmith London Dry Gin là hương vị cân bằng giữa quả bách xù, mang đến một hương thơm thanh mát và đặc trưng của gin, và các gia vị như lá dương xỉ, cam thảo và hạt tiêu đen, tạo ra các lớp hương vị phức tạp và đa chiều.

Những ghi chú nhẹ nhàng của lựu và cam quýt làm tăng thêm sự tươi mát và cân bằng trong mỗi ngụm gin. Sipsmith London Dry Gin thường được sử dụng để thưởng thức trực tiếp với đá hoặc để pha chế các loại cocktail, mang lại trải nghiệm thưởng thức gin truyền thống với sự tinh tế và sâu sắc.

7. Beefeater London Dry Gin

Beefeater London Dry Gin là một trong những biểu tượng của ngành công nghiệp rượu gin thế giới, được sáng lập bởi James Burrough, một dược sĩ nổi tiếng, vào năm 1820 tại London, Anh. Từ khi thành lập đến ngày nay, quy trình chưng cất của Beefeater vẫn duy trì những giá trị truyền thống và bí quyết chế tạo độc đáo, chỉ có giám đốc và các chuyên gia pha chế mới có thể tiếp cận được.

Beefeater London Dry Gin được sản xuất từ 9 loại thảo mộc và thực vật tự nhiên, bao gồm cây bách xù (juniper), rễ và hạt cây bạch chỉ (coriander), rễ cây rau mùi (angelica root), cam thảo (liquorice), hạnh nhân (almonds), rễ cây irit (orris root), cam Seville và vỏ chanh. Mỗi thành phần này được ngâm 24 giờ trước khi chưng cất để đảm bảo tinh chất hương vị tối đa.

Hướng dẫn cách thưởng thức rượu Gin đúng chuẩn

Rượu Gin là một loại đồ uống mạnh mẽ và tinh tế, mang đến nhiều trải nghiệm thưởng thức phong phú. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách thưởng thức rượu Gin đúng chuẩn như sau:

Tinh khiết

Rượu gin nguyên chất thích hợp cho những ai yêu thích cảm giác rượu mạnh. Trong bữa tiệc, rượu gin thường được ướp lạnh xuống nhiệt độ từ +4 đến +6 °C và được dùng như một loại rượu khai vị trước bữa ăn chính. Đây là thức uống kích thích vị giác, làm say lòng thực khách, đặc biệt là những người chưa từng thử qua.

Rượu gin nguyên chất thường có cảm giác lạnh khi thưởng thức. Ở Anh, họ thậm chí miêu tả rượu gin như “lạnh như kim loại”. Việc bổ sung các loại thảo mộc và một quy trình chưng cất đặc biệt, trong đó quá trình này diễn ra rất chậm, mang lại cho rượu gin những hương vị phong phú và đặc trưng. Rượu gin thường được phục vụ với lát chanh, quả ô liu, hoặc thậm chí hành ngâm để làm nổi bật hương vị, thay vì làm mất đi chúng.

Pha loãng

Gin thường được pha chung với nước khoáng có ga, cola, soda, hoặc các loại nước trái cây như cam quýt. Phương pháp này cho phép điều chỉnh độ mạnh của rượu trong ly uống của bạn theo sở thích cá nhân. Không có tỷ lệ pha loãng cụ thể, bạn có thể tự do pha rượu gin với bất kỳ loại nước uống nào. Tỷ lệ pha thông thường là 1:1, nghĩa là một phần rượu gin được pha với một phần nước uống khác không có cồn. Gin cũng rất phù hợp khi kết hợp với các loại rượu mạnh khác như vermouth hay rượu mùi, tạo thành những cocktail phức tạp, nhưng điều này đã trở thành một yếu tố cốt lõi trong nghệ thuật pha chế cocktail, mà chúng ta sẽ thảo luận sau.

Cocktail

Cách thưởng thức phổ biến nhất là sử dụng gin để pha chế cocktail. Hương vị thanh khiết và nhẹ nhàng của gin cho phép bạn trộn nó với nhiều thành phần khác nhau để tạo ra những ly cocktail tuyệt vời với độ mạnh phù hợp. Cocktail gin và tonic là một trong những loại cocktail nổi tiếng nhất. Được phát minh bởi các quân nhân Anh phục vụ ở Ấn Độ, cocktail này ban đầu được sử dụng để giảm cơn khát và bảo vệ khỏi bệnh sốt rét. Công thức pha chế rất đơn giản: cho đá vào ly thủy tinh cao, đổ rượu gin và nước tonic theo tỷ lệ thích hợp, có thể thêm lát chanh để làm điểm nhấn.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về rượu gin. Với hương vị đặc trưng và sự đa dạng về loại, Gin không chỉ là một loại đồ uống mà còn là một nền văn hóa thú vị để khám phá. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua số (+84) 902 100 918 để được giải đáp chi tiết nhất.